カニ５０g（カニ缶でよし）、ゼラチン小さじ１、マヨネーズ大さじ６、 牛乳大さじ６、グレープフルーツ１／４個、食パン１枚、パセリ、塩、 レモン汁、レタス１枚、ゆで卵１個
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＜材料：＞ カニ５０g（カニ缶でよし）、ゼラチン小さじ１、マヨネーズ大さじ６、 牛乳大さじ６、グレープフルーツ１／４個、食パン１枚、パセリ、塩、 レモン汁、レタス１枚、ゆで卵１個 |
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カニ缶なんて、食べようと思ったらあっという間に終わってしまう割に結構なお値段がしますので、
やはりこのように素材として使う方が経済的（と自分に言い聞かせる。理性だ、理性を失うな）。
まずは粉ゼラチン小さじ１を水おおさじでふやかしてから、そのまま湯煎にして溶かします。ダマに
ならないように。次にマヨネーズを牛乳で溶き、其処にゼラチンを入れて良く混ぜます。
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ほぐしたカニと、皮剥いてばらしたグレープフルーツと、耳を除いてほぐしたパンを
混ぜます。ちょっと気を抜くと、先ほどのタネが、ゼラチンのせいですぐ固まりはじめるので
時折撹拌します。あーいそがし。グレープフルーツを潰さないように適度に混ぜたら、
塩少々、レモン汁小さじ２、３、パセリ少々などを入れて味を整えます。酸味を効かせる
のがコツ。
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さて、次は適当な器に入れて固めるのですけど、適当な容器が無くて一騒ぎ。
（プリン型とかがいいのに）容器の内側に刷毛などでオリーブオイルを塗り、
生地を入れて冷蔵庫に入れます。ちなみに今回は２つ作ったので量は倍量でした。
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レタスをホソ切りにし、固ゆで卵を刻んで、お皿に盛り、その上にゼリーを型抜き
します。最後に上にグレープフルーツとカニの身を飾り付けて完成です。
結構、コクとボリュームがありますので、普通のサラダを作って、まん中に添えて
ドレッシン代わりに使ってもよし。 エビとオレンジなど、甲殻類と柑橘類は良く合いますけど、この取り合わせも、グレープ フルーツの酸味がカニの味を引き立ててグー。 |
