1.
＜材料：４人分＞ タマネギ１個、ニンニク少々、マッシュルーム２パック、白ワイン160cc、粉末パプリカ2瓶（28g）、フォンドボー、200cc、生クリーム160cc、牛肉360g、塩、コショウ、小麦粉
さて、まずスライス玉ねぎ、みじん切りニンニクをていねいに炒めます。薄く色付いてきたら、スライスマッシュルーム１パックを加え、白ワインを入れて、煮詰まるまで更に炒めます。大雑把にいためるとマッシュルームがバラバラになっちゃうので注意。
さて、ここにパプリカを２瓶も入れてしまいます。喉元まで出かかる、ああ勿体無いという言葉を飲み込んで、更に高価なフォンドボーを200ccも入れてしまいます。ああ、なんか涙出てきました、うう。少々煮て、生クリーム入れて弱火で馴染ませるように煮続けます。
4.
お肉は、ヒレ肉が良いんですけど、経済事情を勘案して、バラ肉で妥協します。ホソ切りにして塩コショウした後、小麦粉をまぶして、乱切りのマッシュルーム１パックと一緒に強火でさっとソテーします。白ワインでフランベして、レアの状態で火を落とします。
5.
ソースは塩コショウで調整し、そこにお肉を入れて、火が通り過ぎないように絡めて、出来上がりです。ご飯はバターライスが良いんですけど、まあお好みで。ソースは丁寧に作らないと粉っぽくなるので注意です。あと、生クリームは好みで増量も可です。
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