じゃがいも中２個、餃子の皮２０枚、タマネギ１個、ひき肉１５０g（好みで） ガラムマサラ（或いはカレー粉）、塩、コショウ、レモン汁、レッドペッパー
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＜材料：（１０個分）＞ じゃがいも中２個、餃子の皮２０枚、タマネギ１個、ひき肉１５０g（好みで） ガラムマサラ（或いはカレー粉）、塩、コショウ、レモン汁、レッドペッパー |
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さて、サモサと言えば、インド版のカレーコロッケみたいな物なんですけど、作り方も
実はただのカレーコロッケです。とっても簡単。まずはお芋の皮を剥いて、１cm
角のサイノメ切りにして、お湯で柔らかくなるまで茹でます。お湯には少々のお湯を。
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じゃがいもが茹であがったら（まあ、同時平行でもいいんですけど）、みじん切りにした
タマネギとひき肉にガラムマサラ大さじ１位（好みで量は調整して下さい。ホントはクミンシード
だいいんだけど、カレーの中に全部入れちゃったので、気がついたらガラムマサラしか手許に残ってなかった
のでした。ガラむマサラもない人はふつうのカレー粉でも、ハウスバーモンドカレーのルーでもいいから、
なんかカレー風味の物を入れて下さい）を振って、タマネギが透き通るまで炒めて下さい。
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炒めたタマネギとジャガイモを混ぜ合わせて、塩、コショウ、レモン汁で味を整えます。
あ、しまった、グリーンピース混ぜるの忘れてた！うう、でもこれは
餃子だからね、サモサじゃないからねと自分に言い聞かせて、なかった事にしてしまいます。
こういうのを世間では一般に創意工夫と言うのですね。（違うって） あと、好みでレッドペッパーで辛さ調節して、餃子の皮に包んでゆく事にします。 |
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餃子の皮は２枚ひと組にします。 まず、皮の半円に水をつけて、もう一枚の皮をのせ、指で縁を潰して、ポケットと言うか がま口みたいなのを作ります。次に、スプーンで具をすくって詰め、残り半円にも水を塗って 指で潰してふたを閉じます。全部閉じたら、具が万遍なく中に詰まるように外から指で形を 整え、今度は縁をやや引っ張りながらねじってゆきます。全周をねじり終えたら出来上がり。 |
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残りも同様に作ってゆきます。あー、粘土細工みたいで結構楽しいひととき。
この時間が永遠に続けば、と思わず恍惚となってしまいますが、それではいつまでたっても
ご飯が食べられないので、惜しみつつ作業を終了。あー楽しかったなあ。 うずうず。（まだ物足りない様子） |
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あとは、油で揚げるだけ。 中の具には、もう火が通ってますので、皮が揚がればオッケーです。 高温の油で、一気に揚げてしまいましょう。両面がキツネ色になれば、 出来上がりです。 |
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完成です。 このままむしゃむしゃ食べてもいいのですけど、一応つけて食べるソースとして、 トマトケチャップにオイスターソースとレモン汁少々を混ぜた物を作りました。 （思い付き）。ただのトマトケチャップでもいいです。 今回はおかずなので、味付けは薄めにしましたけど、ばりばりスパイスを効かせれば ビールとかのつまみにピッタリです。 時間がたつと、皮がしなっとしてしまうので、揚げ立てを食べるのが一番美味しいですよ。 |