卵４つ、レモン汁大さじ２、砂糖160g、バター、小麦粉２４g、バニラエッセンス、牛乳１８０cc
（あと、深さ２cmの天板、水８カップが入るキャセロールが必要）
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＜材料＞ 卵４つ、レモン汁大さじ２、砂糖160g、バター、小麦粉２４g、バニラエッセンス、牛乳１８０cc （あと、深さ２cmの天板、水８カップが入るキャセロールが必要） |
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さて、今日はお菓子ですから、計量はきっちりやりましょう。 （実は適当にやって２回失敗してます、と脅かしておく） まずは、準備として、卵を割り、卵黄と卵白に分けておきます。あとキャセロールには バターを塗っておいて下さい。 |
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ガショガショガショガショ。 卵白は一生懸命、そりゃもう真剣に泡立てます。あー腕が痛い。お菓子職人って偉いなあ。 あ、そう泡立てる途中でお砂糖４０gを少しずつ混ぜてゆきます。卵白はかなり固めに 泡立てて下さい。イヤホント腕が痛い（昨日も作ったので）。 |
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ぜえぜえぜえ。あーやっと終わった。そしたら今度は卵黄も混ぜます。
まずはボウルにバター３９gと砂糖１２０gをざりざり混ぜて、その上から卵黄を１つづつ
混ぜてゆきます。その後は、小麦粉２４g、レモン汁、バニラエッセンス牛乳１８０ccを
混ぜながら加えます。好みでレモンピールとかも加えて下さい。 |
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次は、その中に、先程ばかみたいに混ぜた卵白を加えて、軽く混ぜ合わせます。
泡をあまり潰さない様に。この泡が、プリンとスポンジケーキを同時に作る秘密なのです。 ふっふっふ。 |
| さ、いよいよ焼きましょう。キャセロールに、出来た生地を流し込みます。あとはそう、 焼くだけ。ただ焼くだけでプリンとスポンジが同時に出来てしまうのです。あら不思議。 天板にお湯を２cm張り、キャセロールを湯せんにして、オーブンに入れ、１７０度で ２５分、１３０度で１５〜２０分焼きます。 |  |
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さあ、焼き上がりました。
（ちょっと焦げました。ちゃんと見てないとダメです） あとは、熱々のまま食べても、冷やして食べても美味しいです。 ちゃんと中はスポンジとプディングになってます。何故でしょう？ 答えは、比重です。 |
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断面ですけど、一体化してるのがわかります？ 生地の中には、すべての材料が混ざってますけど、 空気を含んだ卵白は上の方に浮いてきます。その際に 小麦粉と少量の卵黄も連れてくるので、上の部分は 焼かれてスポンジになります。 そして残りの下の部分は 卵黄と牛乳。湯せんで火が通ってプディングになるのです。 理科の実験みたいですねえ。 面白いので皆さんもやってみてね。 |