市販の冷やし中華の麺、トマト１個、ピータン１個、ハム３枚、ミョウガ１個、 わけぎ１本、クラゲ少々 ＜ソース＞
シーマージャン、テンメンジャン、豆板醤、醤油、黒酢、胡麻油、中華だし、水、生姜少々
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＜具＞ 市販の冷やし中華の麺、トマト１個、ピータン１個、ハム３枚、ミョウガ１個、 わけぎ１本、クラゲ少々 ＜ソース＞ シーマージャン、テンメンジャン、豆板醤、醤油、黒酢、胡麻油、中華だし、水、生姜少々 |
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取りあえず、頭の中に浮かんだコンセプトは、中華冷ややっこなので、トッピングも
類似してます。切って冷やして匂いを抜いたピータン、ハム、ミョウガ、ワケギ、
水に晒して塩抜きしたクラゲなどを賽の目切りにします。いっその事お豆腐を入れてもいいかも。
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ソースは好みで胡麻だれを作りましょう。市販の物でも可です。僕は、適当にシーマージャン
をベースにお醤油、中華スープ、胡麻油をベースに、テンメンジャン、豆板醤、黒酢などで
甘味、辛味、酸味等を調整します。普通の中華ドレッシングでもそれはそれで良かったかも
しれない。 |
| 麺は茹でて水洗い。良く冷やしたトマトスライスを飾り付けて、冷やした麺を乗せ、具をトッピングして ソースをかけて出来上がりです。具は細かく切っておいた方が麺によく絡んで美味しいです。あー、 冷たい麦茶がうまいなあ（って今からこんなじゃ今年の夏はどうなる事やら） |  |