豚ロース（しゃぶしゃぶ用）、パルメゼンチーズ、パセリ、卵、小麦粉、塩、コショウ
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＜材料＞ 豚ロース（しゃぶしゃぶ用）、パルメゼンチーズ、パセリ、卵、小麦粉、塩、コショウ |
| あー、ポークピカタなんて、まあ、適当に卵つけて焼けば出来ちゃうんですけど、それでは余りにも 芸がないので、ちょっとだけひねります。まずは、薄いロース肉の片面にパルメザンチーズ （と好みでパセリ等）を塗り付けて、もう一枚のお肉をかぶせて、上から強く押して粘着させます。 そう、２枚の肉で、チーズをサンドイッチする訳です。押しが足りないと分離しますので、上から 満遍なく押して密着させましょう。 |  |
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今回はしゃぶしゃぶ用１パック買ってきたので、１２枚くらい肉が入ってましたから、トータル
６枚のポークピカタが出来る訳。２枚づつ重ねたら、上から塩、コショウします。これはなるべく
焼く直前にしましょう。そうしないと中からエキスが流れ出してしまいます。
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| 次に、１枚一枚、小麦粉をはたきます。これも時間が経つと水分がしみ出てしまうので、 焼く直前に、１個づつやりましょう。ちなみに写ってるのは僕の手。働き者の、 ゴツゴツした手です。（うそ。さわるとプニプニする。） |  |
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卵をよく溶いて、パセリ等を混ぜておきます。これが衣になります。ここに、さっきの豚肉を
さっとくぐらせましょう。
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| 中火に熱したフライパンで、両面を焼きます。テフロンなら、油は敷かなくても良いです。 肉は薄いので、３、４分で火が通りますから、お皿にとり、付け合わせの野菜等を炒めましょう。 |  |
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お皿に、ピカタと温野菜を盛り付けて、ケチャップを添えて出来上がりです。やっぱ卵料理には
ケチャップだな。ドミグラスソースとかだと、ちょっと重すぎて好きじゃないのですけど、赤
ワインとかで稀釈すればいいかな。まあ、好みですから。結構薄いので、すぐに食べ切ってしまうのが
難ですな。所要時間２０分なり。
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