＜具＞
鳥ひき肉180g、豚肉しゃぶしゃぶ用（１２枚くらい）、コリアンダー１本、レンコン水煮８０g、 にんにく１かけ、卵１個、ナンプラー大さじ１、塩、コショウ少々
＜衣、ソース＞
卵１個、小麦粉少々、パン粉少々、タイ産スイートチリソース
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＜材料＞ ＜具＞ 鳥ひき肉180g、豚肉しゃぶしゃぶ用（１２枚くらい）、コリアンダー１本、レンコン水煮８０g、 にんにく１かけ、卵１個、ナンプラー大さじ１、塩、コショウ少々 ＜衣、ソース＞ 卵１個、小麦粉少々、パン粉少々、タイ産スイートチリソース |
| さて、まずは、詰め物を作ります。オリジナルでは、これを豚肉で作り、とり肉に詰めるのですけど、 これをとり肉で作り、豚肉で巻く事にします。ニンニクはみじん切り、レンコンは5mm角切り、コリアンダー はみじん切りにして、鳥ひき肉と卵とナンプラー、塩、コショウと混ぜます。最初はゆるいですけど、気合いで こねてると粘りが出てくるので、それまで練ります。 |  |
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しゃぶしゃぶ肉をニ枚、脂身を接着剤換わりにして張り合わせ、上から軽く指先で叩いて、馴染ませて
から、さっきの詰め物を載せ、しっかりと巻いてゆきます。あまり太くすると火の通りが悪くなるので
大体直径２cm位がいいでしょうかね。
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| はい、巻き終わりました。ここで、お皿に取り、上からラップして、レンジで２分くらいチンします。 これで、一応中まで火を通してしまいます。でも、あんまり過熱すると、肉汁が全部出てしまうので 程々に。その後、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけて、中温の油で揚げましょう。 |  |
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つけダレはタイ産のスイートチリソースです。中華のチリソースは、ちょっと辛すぎて甘味が
足りないので、注意して下さい。中華チリソースしかない場合は、水飴とか入れればちょうど良いかな
（無責任発言）。それかケチャップと半々くらいにすればいいかも。まあ、ケチャップだけでもいいです。
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| カプっ。断面はこんな感じ。お肉でお肉を包むと言うのも、中々面白いでしょ。 |  |