とりむね肉２枚、タマネギ１個、ニンジン１本、ジャガイモ２個、ニンニク２個、しょうが１かけ、 マンゴチャツネ大さじ２、濃縮トマトペースト大さじ２、クミンシード、カルダモン、シナモン、 クローブ、カイエンヌペッパー、ターメリック、コリアンダーシード、ガラムマサラ、塩、オイル、ブラックペッパー、タカの爪
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＜材料：＞ とりむね肉２枚、タマネギ１個、ニンジン１本、ジャガイモ２個、ニンニク２個、しょうが１かけ、 マンゴチャツネ大さじ２、濃縮トマトペースト大さじ２、クミンシード、カルダモン、シナモン、 クローブ、カイエンヌペッパー、ターメリック、コリアンダーシード、ガラムマサラ、塩、オイル、ブラックペッパー、タカの爪 |
| まずは、厚手鍋に、たっぷりの油を入れます。最低でもカップ1/2かな。で、そこにぶつ切りにして、 コショウ、クミンをまぶしたとり肉を入れ、炒めるっつうか、揚げるっつうか、良く火を通します。 途中、カルダモン、クローブ、クミン、コリアンダーシード各小さじ１、タカの爪２本を加えて香り付けをします。 各香辛料はホントは粒のままの方が良いです（粉はこげるので） |  |
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とり肉がきつね色になったら、水２リットルを加え、トマトペースト大さじ２を加えて煮ます。
そのスキに、みじん切りにしたタマネギ、ニンニク、ショウガを順に加え、あめ色になるまで
炒めたら、ミキサーでペーストにします。ショウガの繊維が残ると舌触りが悪くなるので、ショウガ
は刻む段階で細かく、あと、ミキサーも徹底的にかけます。
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| だばだばだば。ペーストを鍋に投入します。あ、そうそう肝心な事を忘れていました。 マンゴチャツネ大さじ２もペーストにして一緒に加えます。ちなみにマンゴチャツネ有る無し では味がだいぶ変わりますので、意地でも購入して下さい。どうしてもなければ、オレンジ ママレードに醤油とすりおろしショウガまぜれば似た感じになるかな（感覚だけでもの言ってます）。 |  |
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こんな感じになります。もう、ほとんど出来たような物です（うそ）。まだまだ香辛料が
はいってませんね。
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| はい、これが今回の香辛料。クミン、カルダモン、コリアンダーシード（各大さじ１.5）、クローブ、シナモン、 ターメリック、カイエンヌペッパー、ブラックペッパー、ガラムマサラ（各大さじ2/3）を投入します。 その後、蓋をして、弱火で１時間くらい煮込みましょう。 |  |
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煮込んでる間、だんだんいい匂いが部屋中に漂ってきますので、すかさず換気扇を開けて、ご近所に
美味しいカレーを作っている事を知らしめましょう。で、１時間後に炒めたジャガイモ、ニンジンを
投入し、水カップ２くらい加えて、柔らかくなるまで煮込みます。 |
| 最後に塩で味を整えて、はい完成。野菜はなくてもいいのですけど、ちょっとそれだと寂しすぎるので 入れました。マニアックな人はお肉だけで食べて下さい。また、辛すぎると言う場合はヨーグルト等を 入れると味がまろやかになります。しかし、きょうも沢山作り過ぎちゃたなあ。明日の朝もカレーだな。 もう時期本格的な夏。夏はやっぱりカレーです。あと、ビール。と言う訳で次回は密造ビールの作り方 （うそですよ）。 |  |