牛肉薄切り２００g程度（赤身が良い）、タマネギ１／２、セロリのきれっぱし１／４本、 ニンジン、小１本、赤トウガラシ３本、ネギまたはワケギ少々、サニーレタス適当、 塩少々、コショウ少々、コリアンダー適当、レモン汁大さじ３、ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１ レッドペッパー小さじ１
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＜材料：＞ 牛肉薄切り２００g程度（赤身が良い）、タマネギ１／２、セロリのきれっぱし１／４本、 ニンジン、小１本、赤トウガラシ３本、ネギまたはワケギ少々、サニーレタス適当、 塩少々、コショウ少々、コリアンダー適当、レモン汁大さじ３、ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１ レッドペッパー小さじ１ |
| ええと、まずは牛肉を１枚ずつ広げてから重ねて、きっちり巻いて塊にします。 でもって、塩コショウしてから串を打って（金串が良いです。理由はすぐわかる） なんとこのままガスコンロにかざして直火で焼いてしまいます。ちなみに写真では 竹串ですね。竹串だとどうなるかといいますと、当然の事ながら燃えます。大変良く燃えます。 |  |
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あちっ、あついってば、あちちち！うぉうっ！おわーっ！ 、、はあっはあっ。えらい事になりました。良いこのみんなは絶対にまねしないようにね。 さて、直火で、１面につき３０秒から１分ぐらい焼いて、表面に焼き色がついたら、中まで 火が通らないように、氷水に浸して、すぐ引き上げます。やけどした場合は指も氷水に浸し ます。 |
| さあ、後は混ぜるだけ。冷えた牛肉はスライスして、ニンジンは千切り、セロリは斜め薄切り、 タマネギは薄切り、トウガラシは小口切り、コリアンダーはみじん切りにしてボウルに入れ、 レモン汁、ナンプラー、砂糖、レッドペッパーを混ぜたタレを入れて良く和え、みじん切りにした ネギ、またはワケギを入れます。 |  |
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お皿に適当にちぎったサニーレタスを盛り、その上に具を乗っけて、冷蔵庫に３０分程放り込んで おきます。これで、程よく冷えると共に、タレに具が馴染んで美味しくなって、さあ出来上がり。 今回は、ダイエー１の市があったもんで安売りしてた脂身の多い肉を買ってきてしまいましたが（ローカル な話題やなあ）、本当は赤身の肉で作った方が美味しくなります。暑い日はこれをメインディッシュにしても 良いでしょう。 |
