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大分前に、ベトナム料理屋で飲んだスープに、パイナップルが入ってて、酢豚
以外にもパイナップルって料理に使うのねと感心した記憶があります。
でもって、何となくそれを思い出しながら、色々入れてったら、こんな麺料理に
なりました。ちなみに余ったパイナップルはそのまま食べたんだけど、パイナップル
なんて久しぶりに食ったもんだから妙に旨くて、ああ、こんなことなら料理にせずに
そのまま食えば良かった（笑）と思ってしまいました。
1.
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＜材料：＞
セロリ１本、トマト１個（プチトマトなら１０個くらい）パイナップル輪切り１個、もやし、コリアンダー、エビ、ビーフン、トウガラシ、レモン汁、塩、コショウ、ナンプラー、鶏ガラスープ２５０cc
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2.
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まずは市販の鶏ガラスープに水７５０cc加えて煮ます。その中に、スライスしたセロリ、パイナップル、角切りトマト、みじん切りトウガラシ４本を入れて一緒に煮ます。パインは缶詰めは甘すぎるので生を使いましょう。煮立ったら、塩、コショウ、ナンプラー、レモン汁を（続く）
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3.
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大さじ１をベースに好みで増量して味を整えます。あ、そうそう、エビもここら辺で加えます。辛いのが好きな人は粉トウガラシも入れます。コショウを強くしても美味しい。最後にみじん切りにしたコリアンダーの根、茎を加え、火をとめる直前にモヤシをひとつかみ入れます。
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4.
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事前に熱湯で戻したビーフンを入れて、最後にコリアンダーの葉を散らして完成。１５分もあれば出来ます。セロリを強めに、塩味と酸味をベースに味を作ると、パイナップルの甘酸っぱい風味と合わさって、いい感じです。少々薄味にするとスープになります。
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