茄子の海鮮炒め

　

すみませんねえ、日があいちゃって。いやはや、もう大変だったのよ、身も心も。
ちょっと、洒落にならない状態になっちゃったので、今はリハビリ中です。
あと、下の御意見感想ボタンも、カールゴッチも、トップページの感想ボタンも
みーんな使えなくなっちゃってさ、今一生懸命かわりの仕組みをどうにかしてるから、
怒らないでもうちょっと待っててね。何かあったらトップページから直にメール下さい。
お返事は書きますので。
じゃ、そろそろ今日のレシピ、行ってみましょうか。今日のテーマは、お手軽材料で作る
本格中華です。



1.

＜材料：＞
小海老２、３００g、茄子２本、セロリ１／４本、パプリカ１／２、イカ１枚、しょうが１かけ、ニンニク１かけ、ネギ少々、中華スープ１５０cc、砂糖少々、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、ごま油少々、片栗粉



2.

まずは、海老（何でもいいんだけど安いにこした事はないので冷凍小海老）とイカロール１枚の短冊切りにコショウと醤油チョピッととショウガのすりおろし汁ちょびっとをまぶして、小さじ１くらいの片栗粉をまぶしてもみこんで、熱して油引いた中華鍋でざっと火を通します。７分くらい火が入ったらボウルに空けておきます。




3.

ちょっと多めの油を敷いた鍋でスライスした茄子を揚げる様にじっくりと中低温で炒めます。

油を吸って、表面がきつね色になってきたら、キッチンペーパー等に空けて余分な油を取ります。


４.

セロリは薄くスライス、パプリカは賽の目、ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切りにしておきます。あと、中華スープに、砂糖少々、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１を入れて合わせ調味料を作っておきます。この配分は結構スタンダードなので覚えておくと応用が効きます。




５.

フライパンを熱し、油を入れて煙が出るまで熱し、しょうが、ネギ、ニンニクを入れてざっと炒め、パプリカ、茄子、魚介を入れて更に炒めます（計１分ぐらい）で、合わせ調味料を入れて煮立たせ、最後に水溶き片栗粉でトロミを付けます（入れ過ぎに注意。新人さんはここでスライムを作ってしまいます。小さじ半分位を水で溶いて、徐々に分量を増やす等して調整して下さい）



６.

最後にごま油を軽くたらして香り付けして、お皿に盛り付けて完成。結構オーソドックスな作りなので色々と応用してみて下さい、でも欲張ってタケノコだのマッシュルームだのウズラの卵だの入れはじめると立派な八宝菜を作ってしまう事になるので注意。




皆さんの励ましの投稿が、明日の更新の糧となるのだ。
御意見などいただけると嬉しいなあ。

お名前をどうぞ


（半角30字以内で必ず書いてね）

メールアドレス

ホームページ

あなたの今の気分はどうですか

誕生日

西暦年月日
（年を空欄にすると年をごまかせます）

このお料理の評価

大満足！ ちょっとパス まあまあ
（必ずどれか選んで下さい）

評価するレシピ名

コメントをどうぞ。


（1キロバイト以内で必ず書いて下さい）

更新・削除パスワード


（半角４〜８文字）

パスワード（確認）

　


　

　


　

　　おい、新潟の地震の被災者の人たちに義援金送ろうぜ！