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最近中華づいてます。なんか、でもまあ、ジメジメと蒸し暑い日が続いてますので
こってりしつつも気分だけでも爽やかな料理にしようかと思いましたので、今日は、
鶏と檸檬を使ったレシピを紹介します。フルーツ使った料理ってなんか好きなんだよね、
スイカご飯とか（うそ）
1.
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＜材料：＞
とり肉６００g、ネギ１本、檸檬１個、しょうが一かけ、ブロッコリー1/2個、ゴマ少々、シナモン、五香粉（あるいは八角）、スープ３５０cc砂糖大さじ４、醤油大さじ５、酒大さじ２、コショウ少々、サラダ油、ごま油
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2.
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ええと、まずは下ごしらえです。とり肉を３、４センチに切って、醤油、酒、（各大さじ１位）コショウ少々を揉み込んでおきます。あと、ブロッコリーを軽く塩茹でしておきます。茹で過ぎないように注意して下さい。
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3.
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とり肉を素揚げします。最初１６０度位の低温でじっくり火を通し、一旦取り出してから、次は１８０度の高温の油できつね色になるまで揚げます。こうするとカラッとパリッと揚がります。美味しそうなのでビールを冷蔵庫から出して２、３つつまみ食い（自分への御褒美）
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４.
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ショウガをみじん切り、ネギはぶつ切り、レモンは５、６枚スライスします。あとは中華スープを３５０cc、合わせ調味料として砂糖、大さじ４、醤油大さじ５、酒大さじ２、コショウ少々を混ぜておきます。それとゴマをフライパンで空炒りしておいて下さい。
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５.
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フライパンを煙が出るまで熱し、油を入れて、しょうが、ネギ、レモンの順に入れて炒め、シナモン、五香粉を振って（この間１分）スープ、とり肉、合わせ調味料を入れて５分くらい強火で煮ます。５分経ったらレモンを取り出してブロッコリーを入れて煮汁が少なくなるまであと５分煮ます。焦がさないよう注意。
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６.
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煮汁が絡んできたら、最後にごま油少々をかけて、ゴマを振って完成。レモンの酸味で軽い味に仕上がります。あと、不ロッコリー、ネギはなくてもいいです。ただの出汁だし。飯のおかずというよりも、紹興酒とかのつまみに合います。今日も飲むぞー。
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