エスノ手羽先揚げ

　

日本の香港と呼ばれる名古屋では手羽先揚げが名物なんだそうです。うまいんだ
そうです。いいなあ。と言うことで、名古屋に住んでるじろさんに手羽先揚げの
作り方を教えてもらい、それを参考に適当に作りました。つう訳で、これを見て
名古屋風の手羽先揚げが出来るなんて、考えないでね。タイと中国も入ってます。

　



1.

＜材料：＞
手羽先２パック、醤油、ナンプラー、塩、コショウ、ニンニク３カケ、ショウガ１カケ、みりん、酒、五香粉、砂糖、レッドペッパー、レモン汁、油



2.

まず、とり肉に下味を付けます。いきなりどうしていいかわからないので、ようじでプスプス穴あけて、醤油、すりおろしたニンニク１、すりおろしたしょうが１、酒を混ぜて手でもみこんでおきます。（要は中華の下味と同じ）２０分くらいでいいです。




3.

ナンプラー１カップ、醤油半カップ、みりん半カップ、砂糖大さじ３、すりおろしニンニク２、コショウ少々、レッドペッパー少々、レモン汁大さじ１のつけだれを作っておきます。とり肉は中温の油でじっくりじっくりあげ、熱いうちにつけだれに入れます。


４.

つけだれは適当にお好みで。甘辛くなればどうでもいいです。今回はタイテイストを盛り込んでみたんですけど。五分程漬けたら、網にのせ、ゴマ、五香粉を振り、あらかじめ２５０度で１０分余熱したオーブンで１０分焼きます。


5.

表面が乾いて、醤油がこげる良いにおいがしてきたら完成です。ちょっとさめた位が一番美味しいかな。ビールと合いますなあ。あんまり漬け過ぎると塩っぱくなるので注意。五香粉の香りが中華風で中々良い感じです。



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