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今日はカレー作ってみました。ふつうのカレーにするはずだったんですけど、なんか
夏バテ気味だったので緑黄色野菜をたっぷり入れた野菜カレーにしてみようかと思い、
なおかつフルーツも入れたくなったのでマンゴーも買ってしまい、途中でゴーヤチャンプルー
食べようかなと気が変わったんですけど、初志貫徹、ゴーヤもカレーの仲間入りです。
トマト買い忘れたのが唯一の心残り。トマトも入れた方が絶対美味しくなると思います。
1.
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＜材料：＞
とり肉（骨付き）８本、パプリカ適当、ゴーヤ1/2、タマネギ４個、ニンジン１本、ショウガ一かけ、マンゴー１個、マンゴーチャツネ大さじ２、カレー粉、粒マスタード、レッドペッパー、カルダモン、コリアンダーシード、タカの爪、トマトケチャップ、塩、コショウ
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2.
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えーと、ホントはタマネギをあめ色に炒めるところからやるんですけど、めんどくさいから辞めます。取りあえず、タマネギ４個とショウガ一かけをすりおろし機ですりおろします。ウィーン。一瞬で完了。便利な世の中になりました。
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3.
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ここで、クミンがないことに気が付きましたが後の祭りでピーヒャララ。しょうがないのでうちにある香辛料で適当に作る事にします。まずはカップ1/2程の油を熱し、タカの爪４本と粒マスタードを小さじ１位、香りが出たらとり肉を入れてキツネ色になるまで炒めます。
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４.
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炒めたら、さっきのタマネギをドバドバッと入れて、軽くカルダモンやら適当に振って、水カップ１を加え、蓋をして弱火で１時間くらい煮ます。途中こげないようにかき混ぜて下さい。凄い手抜きですが結果は同じですから俺を信じろ！あ、あと煮詰まりそうになったら水を入れて下さい。
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5.
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１時間立ったら、マンゴーを刻んで１個入れて、ニンジンも炒めて入れ、あとチャツネを大さじ２、カレー粉大さじ２加えます。チャツネは有る無しで出来が大きく左右されますので是非入手して下さい。ちなみにうちはリンゴジャムを加えて熟成させた自家製です。このあと、また１時間くらい煮ます。
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6.
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また水など足しながら煮込み、途中でケチャップやら塩などで味を整えます。あとレッドペッパーを小さじ１位入れます。味は甘みを強くして、塩で引き締め、辛さは強めです。味が出来たら、パプリカ、ゴーヤを刻み、塩コショウして強火でさっと炒め、加えます。
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7.
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10分程煮込んで完成。ゴーヤが苦手の場合は、薄切りにして水に暫くさらすと苦味が弱くなります。それか、ズッキーニに変えるとラタトゥイユみたいになっていいかもです。でもゴーヤってカレーに合うなあ。俺は好きだ。
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