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ああキムチ作りは楽しいなあ（にこにこ）。
今日はようやく食べられるレベルになった大根キムチ、カクテキの作り方です。
これも材料さえ用意すればけっこう簡単に作れるキムチなので、みなさんも
がんばって作ってみて下さい。
1.
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＜材料：＞
大根1/2、にんじん1/2、りんご1/2、にら３本、ねぎ1/4本、ショウガ小さじ１、にんにく３つ、ごま、カツオだし、ナンプラー、塩、砂糖、ごま油、ヘテ唐辛子、アミの塩漬け
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2.
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えーと、まずは大根の皮剥いて2cmのさいころ切りにして、塩を大さじ３くらいぶっかけて良く揉んでボウルの中で２時間以上放置します。ここでよく水だしするのが美味しいキムチを作るこつです。１晩置いても良いかも知れませんがせっかちなので２時間でやめました
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3.
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先の大根を流水にさらして、よく塩気を抜きます。食べてみて少ししょっぱいかな位になるまでさらして下さい。でないと塩分取り過ぎで老人殺すにはうってつけの殺人キムチになります。さて、その間に人参、しょうが、りんご、にんにくを１口サイズに切ります。
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4.
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人参しょうがりんごにんにくをミキサーでペーストにします。それと粉末カツオだし小さじ１、スリごま大さじ１、砂糖大さじ１、ナンプラー大さじ１、アミの塩漬け大さじ２、ヘテ唐辛子（韓国食材屋で売ってる甘味の強い唐辛子）粉末大さじ２を良くまぜます。
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5.
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上記の物はなめてみて、甘辛いかな位の味で調節して下さい。大根と、ねぎのみじん切り、３cm位に切ったニラと良くまぜて、ごま油を少々。しっかりとまぜましょう。ここで古いキムチがあったら刻んで大さじ１まぜると発酵が進んでより良いです。このまま常温で放置します。
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6.
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冬なら室内で２日、夏なら半日位放置で発酵させて、完成。うーん、御飯がすすむなあ。好みでホソ切りの昆布とか入れても良いです。大体１週間で食べ切りましょう。古くなったら刻んでチャーハンの具にすると良いです。うまー
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御意見などいただけると嬉しいなあ。
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