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えーと、マスカルポーネ抜きで作れるティラミスのレシピです。バレンタイン
直前の今日当たりが多分自作派の人達にとってはヤマらしくって、スーパーにいったら
製菓食材コーナーはすでにスカスカ。材料チョコはぜーんぜんありませんでした。
で、チョコ抜きで出来るティラミスでも作るべ、と乳製品コーナーに行ったら、
マスカルポーネも売り切れ。ま、いいかマスカルポーネチーズ高いし。
てな事で出来るだけ一般的な材料でティラミスを作るべく頑張ってみました。地方とか
じゃ、マスカルポーネ売って無い場合もあるしね。
1.
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＜材料：＞
クリームチーズ250g、ホイップ1/2カップ、卵３つ、ココア、コーヒー、ビスケット（安いやつ）、イチゴ、砂糖、お酒（ブランデーとか、あればカルーアとかコーヒーリキュール）
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2.
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さて、材料は手抜きですが作り方は本格的です。まずは卵黄３つに砂糖６０gを加え、７、８０度のお湯で湯せんしながら良く撹拌します。だんだんねっとりしてきて色も白っぽくなってくると思いますので、じっくりまぜましょう（でも煮てしまわない様に注意）
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3.
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あらかじめ常温にしておいたクリームチーズ1塊（２５０g）を入れます。豪快ですね俺。
で、湯せんのままこれをまた混ぜます。クリームチーズが冷たいとムラが出来たりするので注意。あ、そうそうお酒もここで大さじ1くらい入れてよーく混ぜて下さい。やや固めにとろっとするまでね。
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4.
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３のボウルを今度は氷水などに漬けて冷やします。たまに混ぜたりして良く熱を取って下さい。だんだん固くなってくると思います。その隙にコーヒーをカップ1くらい作って（出来るだけ濃く）器の底にビスケットを砕いて入れ、上からひたひたになるまで注ぎます。今日はプリン型を使いました。
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5.
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ホイップ（お金持ちは中沢の生クリームでも使いやがれこんちきしょー）100CCを泡立てます。角が立つまで。で、これを冷えた３に加えて、へらなどで切るように混ぜます。混ぜ過ぎて泡を潰さないように注意して下さい。
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6.
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今度は余った卵白３つ分を泡立ててメレンゲを作ります。ある程度泡立ったらお砂糖を少しづつ加えましょう（計１０g）最初から入れると泡立たないので注意）角が立ったらまた３に混ぜます。今回もへらで泡を潰さないように。
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7.
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器にイチゴを入れ（重要！いちごは必ず入れろ悪い事は言わんから）、上から生地を注ぎます。ふわっと柔らかいですが、これでいいのです。
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8.
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上から茶漉しでココアパウダーをふるいます。量は好みで。でもあんまり大量にふるうと食べる時バフッとむせます（経験者）ので程々にしておいた方がいいですわ。あとは冷蔵庫に入れてよーく冷やしましょう。今日の分量ではプリン型１０個分は出来まっせ（キャセロールなら1個半くらいかな）
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9.
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はい完成。付け合わせでコーヒーは忘れずに。ティラミスとは「私を天国に連れてって」という意味なんだそうですが、ふわっと口の中で溶ける食感はまさに天国に昇る様.......と心にも無い事を書いてしまいましたごめんなさい。
でもマジ旨いですよ
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