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最近寒いですなあ。こう寒いとあったかい汁物が恋しくなる季節、ということで今日はオックス
テールからとった美味しいスープで作る雑炊、コムタンクッパです。二日酔いの朝とかに効くぞ
１.
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＜材料：４人分くらい＞
オックステール5,600g、ダイコン1/2、にんじん小１本、ニンニク6,7カケ、長ネギ１本、卵１個、ごはん、塩、コショウ
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2.
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基本的に時間かけてテールを煮るだけです、以上。
......なんですけどね、一応説明します。まず、テールを沸騰したお湯で２分くらい下茹でします。その後冷水に漬けてぎゅーぎゅー押して血抜きをします。そうしないと臭みと濁りが出るのでめんどくさいけどちゃんとやろうね。
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3.
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でっかい鍋に２のテールを入れて、５cm位の厚さに切った大根とニンジン、剥いたニンニク７個くらい、５cm位に切ったナガネギ1/2（青い方を入れましょう）を入れてまずは強火で沸騰させます。沸騰したら灰汁を取って弱火にして蓋をして2時間以上煮ます。途中マメに灰汁とか浮かんだ油をすくってね。うう、早くも焼肉屋のうまいスープの匂いが、、たまらん
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4.
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弱火で蓋をして煮るのが白いスープをとるポイントです。2時間以上煮込んで、肉が骨からはずれる位柔らかくなったら、具を一旦ざるとかに全部あけます。そんでもってネギは捨てて、大根、ニンジンは食べやすいサイズに切ります。ニンニクとか嫌な人は布とかでスープを漉して下さい。
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5.
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スープに好みで塩、コショウで味付けします。ここら辺は完全に好み。ここに具を戻せばそのまま美味しいコムタンなんですけど、今回はごはんを入れるので、まず溶きたまごを入れて、軽く火を通したら具を戻して再加熱します。
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6.
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器にごはんを少なめによそって、上から5のスープをたっぷりかけ、刻みネギを山盛りに載せたら完成。お好みでゴマとか振っても美味しいです。スープは冷蔵庫に入れれば２日位持ちます（でもすぐ食ってしまったので全然残らなかった）。
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