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そろそろバレンタインデーも近くなってきたので、今年もチョコ関連のレシピを載せることに
しましたっていうか、載せろ載せろ言う周囲の圧力に負けました。チョコなんてなあ、そこら辺
のダイソーで適当に買ってきて適当にごまかして配ればいいじゃん！な、そうしろ、な！
などとは、心にも思ってませんやっぱり一生懸命手作りのチョコ貰うとうれしーよホントいや
まじで言わされてないって本音だよ本音
さあ、今日もがんばって行きましょう
１.
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＜材料：＞
毎度の一口チョコ80g、バター20g、卵黄４０g、卵白85g、生クリーム35g、ココアパウダー35g、薄力粉10g、お砂糖その１、40g、お砂糖その２、40g、こな砂糖適当
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2.
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ケーキって結構めんどくさいんだよねあーめんどくさいめんどくさいなーまったくと心にも無いことを（ホントだよ）口走りながら、卵黄とお砂糖その１を混ぜて、白っぽくなるまでよーく混ぜます。軽く湯せんしてあっためるといいです。（40度くらい）
卵白はボウルに入れて、冷凍庫に２０分くらい入れておきます。
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3.
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ボウルにチョコとバターを入れて湯せんでとかします。ドロドロにして下さい。ちょっと固いと思う人はチョコを減らしてバターを少し多めにしてもいいです。あっためたまま、常温に戻した生クリームを注ぎ、滑らかになるまでよーく混ぜます。そのまま湯せんであっためておきます。
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4.
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2に３を注ぎ、これまたよーく混ぜます。そのまま湯せんで４０度くらいに保てるように放置しておき、その間に、ココアパウダーと薄力粉を一緒にふるっておきましょう。
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5.
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粉を加えて混ぜます。ちょっと生地が重くなると思うので、冷やさないようにします。
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6.
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ひえた卵白にお砂糖その２を少し入れて、ハンドミキサーを高速モードにしてホイップします。角が立ったら、残りのお砂糖その２を少しずーつ混ぜて引き続きホイップ。固くなるまで泡立てましょう。卵白は冷やした方がきめ細かい、いいホイップになります。
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7.
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5に6を３回に分けて加えます。ゴムベラで大きくよーく混ぜます。むらにならないように。生地がつやつやしてきたらオッケーですが、あんまり意地になって混ぜると生地が重くなってしまうので、何回も練習して勘をつかむとグッド。その後、１５cm位のスタンダードなスポンジ型に入れます。テフロン加工の物ならばそのまま入れてもオッケーです。
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8.
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テフロン加工の物で無ければ、製菓用キッチンペーパーを側面と下に引いて流し込んで下さい。その後、オーブンに入れて180度で20〜３０分焼きます。この時注意しることは、焼き過ぎないこと。時間は各自調節して下さい。焼き上がり近くだといい匂いがしてくるので、竹串を刺してみて、生地が少し生で付くくらいでオーケー。何も付かなくなったら、焼き過ぎです。注意してね。
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9.
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焼けたらすぐに型からはずして冷まします。しぼんできますねー。冷めたら上から茶漉しで粉砂糖を振って完成、、、、では無くて、これから１日置きます。当日は味が馴染まないのでダメ。次の日になったら生地がしっとりとして美味しくなります。
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