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今日みたいに暑い日は駄目なのですわたくし。暑さに弱いのです。要冷蔵なのです。開封後は
お早めに召し上がって欲しいのです。
泣きながら扇風機の前に貼り付いています。時折、扇風機にむかって、ら”〜とか声を発して
楽しんでみるのですが、はっきりいって３秒くらいしか楽しくありません。
しょうがないので、ゴーヤーチャンプルーを作って英気を養う事にします。不本意ながら
ゴーヤーマンの力を借りてしまうのです。栄養たっぷりなのです。
１.
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＜材料（4人分くらい）：＞
豚バラ肉薄切り１パック、ゴーヤー１本、木綿豆腐１丁、卵２個、カツオだしパック１、市販のそばつゆ５０CC、塩、コショウ、ごま油
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2.
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本当は沖縄の固い豆腐がいいんですけど、こっちじゃ手にはいらないので、木綿豆腐で代用します。キッチンペーパーか布巾で包んで、重しをのっけてしばらく置き、水分を切ります。（２０分くらい）そのあと、手で１０個ぐらいにちぎって、ボウルとかに放り込んでおいて下さい。
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3.
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ゴーヤーのワタを取ります。これが苦いんだそうです（でも栄養価も高いんだと）。ゴーヤーを縦に２つに切り、さらにそれぞれ２分して、中の白いワタをまず手でむしり取ります。そのあと、小さめのスプーンを立てて当て、こそげとるようにして綺麗にしましょう。
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4.
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初心者はだいたい２ミリくらいの薄さ、ベテランはもうお好みで好きなだけの厚さにスライスし、ボウルにぶち込んで塩も適当にぶち込んでしんなりするまで揉みます。５分くらい放っておいてもいいです。そのあと、水でさらして塩気を抜いて、ざるにあけて水気を切っておきます。あ、そうそう、その間に豚バラ肉を食べやすいサイズに切ってコショウしておいて下さい。
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5.
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炒めます。
まず、フライパンにごま油を大さじ１くらい入れて熱し、熱くなったら豚肉をいれ、塩をして色が変わるまで炒めます。ずっと強火。いろが変わったらゴーヤーを加え、１分くらいざっと炒めて、一旦全部器に取ります。
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6.
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あらためて適量油を入れ（少々多め）、熱くなったら、今度は豆腐入れます。崩れるので軽く揺すりながら、表面に焼き色が付くまで炒めます。あ、言い忘れましたが、炒めるのを始める前に、あらかじめカップなどで麺つゆ50CCを計量し、溶き卵を別のカップで作っておく、など、準備をしておいて下さい。炒め物はばたばたするので、楽です
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7.
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続いて、先ほど炒めた豚肉、ゴーヤーを戻し、一緒に炒めます。やや豆腐が崩れてきて均等に混じりはじめたら溶き卵を一気に回し入れ、一緒に軽く混ぜて閉じます。卵が固まってきて完全に火が入るちょっと前くらいにそばつゆを回し入れ、全体に馴染ませて、汁気がややなくなるくらいまでざっと（１分弱）煮たら火を止めましょう。
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8.
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器に盛って、最後に真ん中にかつお節パック１パック分、うずたかく積み上げてはい完成！！
熱いうちにハフハフいいながら食べましょう。ビールも合うぞお。ゴーヤーもそんなに苦くないはずなので、入門編としてはいい感じのレシピです。
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