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先週豆腐花作った皆さーん。何気に練りゴマとか豆乳とかスライスアーモンド余ってませんかー。
わたくしは余ってますよー。と言う事で、 先週の余り物を使ったアジアンスイーツ第2段です。
今日のレシピは2秒で決定しました。安直ですね。
暑くてバテる寸前の時は、冷蔵庫でつめたーく冷やしたゴマ汁粉食べると、生き返る様です。
ゴマと豆乳、黒砂糖、アーモンドなど、滋養ある食材を使ってますので、消耗した体力回復には
もってこい、裏を返せば、食べ過ぎは間違いなく太りますので、それだけ注意して下さい。
１.
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＜材料：＞
豆乳（成分無調整の方がいい）４００CC,練りゴマ（黒。何も味付けしてない奴を買って下さい）大さじ4、黒砂糖100g、スライスアーモンド大さじ３、白玉粉７５g、水７５g、栗の甘露煮１個（飾りなので別にいらない）
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2.
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ええと、今日も白玉ゆでる以外は、ただまぜるだけなのですごく簡単です。まずは、ミルクパンなどに練りゴマ大さじ4、豆乳４００CC、水２００CC、黒砂糖100g（もしなかったら普通の砂糖でもいいけど、甘みが強いので量を減らして下さい）を入れて弱火で混ぜながら良く溶かします。
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3.
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スライスアーモンド大さじ２〜３を包丁で５mm以下になるまで切って、先ほどの２の中に入れます。ええと、これで汁粉の部分は完成です。なんて簡単なんだ。あとはボウルなどに移して、冷蔵庫でキンキンに冷やします。もう徹底的に冷やします（2時間以上）。
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4.
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白玉は食べる直前に作ればいいです（所要時間１５分くらい）。ええと、市販の白玉粉７５gを計って、同量の水７５ccもあらかじめ計量しておきます。粉に水を少しづつ入れながら良く練って行きます。最初ぱらぱらしますが大丈夫。よーくまぶしてまんべんなくバラバラになったら水を少し足す、という事を繰り返します。
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5.
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５分もやってると、大体柔らかさが耳たぶくらいになると思います。こんな感じ。ああそうそう、同時平行で、大きな鍋でお湯を沸かしておきます。粉もの共通で、茹でる時は沢山のお湯で、白玉を入れても湯温が下がらない様にするのがうまく作るこつ。
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6.
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お皿などにくっつかない様にラップ貼って、直径５００円玉くらいのサイズにちぎって丸めて行きます。継ぎ目が残らない様、表面滑らかになる様、十分に丸めて下さい。
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7.
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お湯が沸騰したら、中火にして大きな泡がぼこぼこ出るくらいの感じにして、白玉をどんどん放り込んで行きます。放り込む直前に、この様に真ん中を指でおして凹ませます。ぱっぱとやって、全部で２０秒以内に放り込みます。
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8.
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こんな感じで茹でます。
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9.
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暫くすると上に浮いてきますから、浮いたまま2、３分茹でます。その間にボウルに水を貼って、氷を浮かべておきます。白玉がチョビッと大きくなってつやつやしてきた頃合いを見て、手早くすくい、ボウルに入れて冷水ですぐに締めます。芯はしばらく熱いので、氷水で３、４分しっかり冷やしましょう。少々固くなる頃に水を切ります。
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10.
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良く冷えたゴマ汁粉を器に注いで、白玉を浮かべて、はい出来上がりです。
飾りで刻んだ栗などあしらってみましたが
、ほんとに飾りなので、ない方が食感がいいです。冷たくってこくのあるゴマ汁粉に、つるつるぷるるんとした白玉がよく合います。食欲のない日にお勧め。
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