杏仁豆腐ジャスミン茶シロップがけ

　

敬老の日スペシャルバージョンで今週末は２連発です。大変でしたああ大変だったさ！
そりゃ逆ギレだってするさ最近コーヒー代だってもらえないさ世間の風は冷たいさ
まあいいや、掲示板でメグリアイ・ダカラーさんがお茶使ったデザートなんか知りませんか
知ってたらつべこべ言わずとっと教えて下さいませんかと質問されてたので、がんばって考案
してみました。豆腐花でもいけそうな気がします。


１.

＜材料（４つ分くらい）：＞
（杏仁豆腐）
牛乳400cc、豆乳100cc、砂糖４０g、ゼラチン８g、水６０g、アーモンドエッセンス少々
（トッピング＆シロップ）
ジャスミン茶２００cc、桂花陳酒（甘いキンモクセイのお酒）小さじ１、クコの実、干しぶどう（グリーン）、砂糖大さじ２、梨1/4



2.

まず。とろとろゆるゆるの杏仁豆腐を作ります。粉ゼラチン８gを水６０ccに入れて、１０分ぐらいほったらかしにしておくとふやけます。その１０分の間に他の作業をやってしまいましょう。



3.

ミルクパンなどに牛乳と豆乳を計量して入れ、お砂糖も入れてゆっくりまぜながら弱火で加熱します。沸騰させないように。６、７０度くらいになったらふやけたゼラチンを少しづついれてはかき回し、完全に粒がなくなるまで溶かします。溶けたらアーモンドエッセンスも混ぜます



4.

粒が入ると舌触りが最悪になるので、茶こし経由で器に注ぎます。表面が少し泡立ってるかと思いますので、水につけたスプーンなどで丁寧に泡をすくい、または潰します。そのまま常温であら熱をとって、さめたら冷蔵庫に入れて２時間以上冷やしましょう。
　

5.

お茶シロップを作ります。なんか思い付かなかったので、ジャスミン茶+桂花陳酒で甘ったるくアジアンな雰囲気をかもし出そうと思ったのでした。200ccのジャスミン茶にお酒を混ぜて、（キャップのふたすり切りくらいの分量入れました）お砂糖を追加して良く溶かします。シロップになりますのでしっかりした甘さにします。（杏仁にかかってるシロップの甘さを思い出しながら各自の好みで調整して下さい）。この後冷たく冷やします。お茶は濁るので氷水に当てて急速冷却がいいです。


6.

桂花陳酒につけて柔らかくしたレーズンとクコの実、同じくらいのサイズに賽の目切りにした梨をトッピングして、お茶シロップを張って出来上がりです。アジアーンて感じの味。下は杏仁ですが、牛乳と豆乳の分量を逆にすると豆腐花になります。それはそれで違った味わい。
　



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