|
はい、久しぶりに帰ってきましたわたくし。今日は黒ゴマのブラマンジェ黒蜜ソース作ります。
いや、直前に掲示板でいろんな料理のリクエストを募っていたにもかかわらず、全く要望を聞かないで
気がついたらこんなもん作ってました。すみませんすみませんだって暑いんだもん冷たいもん食いたい
んだもんいいじゃんかよう（て何逆切れしてるの俺？）
ほんとは、別の器に盛って黒蜜のソース（黒砂糖2：水1で軽く煮詰めただけだ）でお皿にきれいにアート
してがんばろうと思ってましたが、気づいたらすっかり忘れてこんな写真とってました（で、この上から
黒蜜ソースをじゃばじゃばかけて無心にモフモフと食べてました）。ええとすべて暑いからいけないんです
１.
|
＜材料（器３、４個分）＞
おいしい牛乳360CC（おいしい牛乳だ、いいな、おいしい牛乳を買うんだなんだかわかんないけど）,黒ゴマペースト36g、粉ゼラチン12g、生クリーム大さじ４、お砂糖（三温糖がいい）36g、ミントの葉っぱ、黒砂糖大さじ４
|
|
2.
|
|
まずゼラチン１２gに３６gくらいの水入れてふやかしておきます。１０分くらいほったらかしにして、均一に同じ色になるようにしましょう。触るとなんだかプニプニして気持ちいいのでたまにプニプニしていやされましょう
|
3.
|
おいしい牛乳（とにかくおいしい牛乳を買うんだスーパーで買うんだいや別になんでもいいんだけど）を弱火にかけてあっためておきます。沸騰ちょっと手前くらいまで。で、ボウルに黒ゴマペースト（よく練ってくれ）３６gを入れてその上から牛乳入れてガーって混ぜますガーって。泡立て器でやれ。
|
|
4.
| ガーってやってる時にお砂糖３６gも加えてとにかくガーってやります。で、ふやけてプニプニしたゼラチンにスプーン突き立ててバラバラにしてあったまったこいつをスプーンでじゃびじゃび加えてよく混ぜてペースト状にして少しづつ本体の方に混ぜて行きます。要はゼラチンを完全にむらなく溶かすことが最大のポイントです |
|
5.
|
|
で、別のボウルに氷水貼って、その上にこのボウル置きながら混ぜ続けます。で、ここで生クリーム大さじ４くらい混ぜます。さらに混ぜること。だんだん温度が下がってちょっと手応えが出てきたら器に流し込んで、このまま冷蔵庫で２時間以上冷やしてください。その隙にスーパーに行って黒蜜買ってくるか、小鍋に黒砂糖大さじ４、水大さじ２加えて軽く液状になるまで溶かすこと。焦がさないように低温で。出来たらそれも冷やしといてください。 |
6.
ほんとは器からはずして黒蜜ソースできれいに模様をつける予定だったんだけど、気づいたら器のまま生クリームとミント添えてました。まあこの上から黒蜜かけて食えばよいのでそのように食ったんだけど。
うまいよ。 |
|
皆さんの励ましの投稿が、明日の更新の糧となります。
御意見などいただけると嬉しいなあ。
投稿して頂いた感想は、読者のお部屋に書き込まれます。
|
