ぺぺロンチーニでいこう（半分バジル）

　　　さあ、やっとデジカメが直ったので、壊れる直前のパスタのレシピ、全面
　　　改稿しました。宜しくね。

材料：（２人分）パスタ1.6ミリ
　　　鷹の爪２つ
　　　にんにく２かけ
　　　この間の余りバジル全部
　　（冷凍にしてあるがちょっと腐ってる）
　　　お惣菜とか買ってくると付いてくる
　　　パセリ（冷凍にしてある）
　　　塩、胡椒、バター、
　　　
　

あー、取り敢えず大鍋にお湯わかして
塩でも放り込んでから麺を茹でようね
塩は麺の表面を凝固させる働きがあるので
これやらないとデレッとします。
茹で時間は袋に書いてある時間-1分が良いです
、、しかしきたねえなあ、うちの台所。

で、その間にソース作る訳だけど
まずフライパンに油引いて、弱火で刻みにんにくと
刻み鷹の爪をじっくり炒めましょう。強火でやると
あっという間に炭化しちゃって香りもへったくれも
ないので気をつけて下さい。

で、その後にバターを入れましょう。
バターも高温で熱し過ぎると香りが飛んで
しまうので注意。

次にパスタの茹で汁カップ１入れて
塩胡椒して刻みパセリを入れます。
最後に刻みバジルもいれます。
（なんかヌルヌルしてた。）
バジルなかったらシソでもいいです。

で、こんなことしてるあいだに
麺はどんどん茹であがってしまいます
ので、時間には気をつけましょう。
やや、芯があるかなという所で
上げます。僕の場合。
（固めが好きなので）

で、麺をさっきのフライパンに空けて
勢い良く混ぜます。（火は止めてね）。
この時の時間と余熱でパスタは完全に
アルデンテになります。
あとはお皿に盛り付けて出来上がり。
油を多く使うわりには以外にさっぱり
していてとてもおいしい。

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御意見などいただけると嬉しいなあ。

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