握りずしをつくってみよう

　　　おうちで手巻はよくあるが、どうせだったらちょっとにぎってみましょう。

材料：
　　　さて、今日は寿司にぎるわけですが、べつに寿司屋の
　　　クオリティを求めなければ、結構簡単に出来るもんです。
　　　手巻よりちょっと手がかかるくらいかな。
　　　まずは米３合に酒少々、昆布一枚放り込んで１時間位
　　　置いてから普通に炊きましょう。炊きあがったらなんか
　　　中華鍋でもいいから広いところにあけて、酢大さじ４、
　　　砂糖大さじ４、塩小さじ２を混ぜた奴をかけて、熱い
　　　うちにしゃもじで切る様に混ぜます。

これが今回のネタ。
刺身４点盛り（イカ、ホタテ、マグロ、タイ）
とあじの刺身、サーモンの刺身、納豆です。
ま、適当に食べたいものをスーパーで
買ってくればいいです。

じゃ、にぎってみましょう。まず、ボウルに
お酢を入れて手を洗います。これでしゃりがべとつかなく
なります。で、左手にネタ（水気が出てたらキッチンペーパー
とかで拭き取る）、薬味、右手にピンポン玉大の冷えたしゃり
をもちます。

で、ネタの上にしゃりをのっけて、そのまま４本の手と手のひら
を閉じる様にして寿司のサイドをまとめ、左手親指でてっぺんを
まとめ、上から右手の親指か人さし指を中指で軽く押してはらを
まとめます。次に天地をひっくり返すと、寿司の頭と尻が逆転
するので親指で尻をまとめます。最後はネタを上にして横を軽く
なでるとネタがまとまっていいです。

横で女房が納豆巻を作っています。ただ広げた海苔に、しゃりを
拡げて、まん中に納豆のせて、あとはぐるぐる巻いて包丁で切る
だけです。きょうは軍艦巻ないですが、あれはめんどくさいので
我が家では禁止されています。

えへへ、寿司だあ。（寿司屋の人、ごめんなさい）
２０００円もあれば４人で腹一杯になるくらい
作れますので、皆さんも挑戦してみてください。
さすがに味は寿司屋にはかなわないですが、
かえって寿司職人に対する敬意も増すかと思います。

ちなみにうちの社長に教えてもらった、
余った寿司の片付け方。
残った寿司を全部ぶち込んで雑炊にして
しまうのです。（最後に浅葱とトキタマゴ入れて）
これが結構美味。おすすめです。

皆さんの励ましの投稿が、明日の更新の糧となるのだ。
御意見などいただけると嬉しいなあ。

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