玉ねぎとししとうのカレー

　　　水を使わずに玉ねぎの水分だけで煮込んだ、エスニック風カレー
　　　です。僕のレシピの中でも上位３位に入る自信作。
　　　作り方も非常に簡単です。

材料：
　　　（４人分）
　　　豚肉切り落とし５００gくらい
　　　玉ねぎ４つ
　　　ししとう１パック
　　　あればナンプラー、なければ醤油、塩辛
　　　梅干し
　　　カレー粉

ええと、まず玉ねぎ４つをすりおろします。
うちではミキサー使ってますが、ない人は
地道に卸し金でも使ってください。今回は
豚肉をマリネしてます（玉ねぎに肉を漬け
こむと柔らかくなる）がこれは別にやらなく
てもいいです。

鍋に油を多め（カップ１／２位）を引いて
さっきの奴を流し込んで、カレー粉最低大さじ
１、ナンプラー適量（ない場合は醤油と塩辛
の刻んだ奴）、刻み梅干しを入れて蓋をして
１時間弱火で煮込みます。蓋をする事で水分が
でて自然に煮込み状態になります。たまに掻き
混ぜて焦がさない様に（水を差しても良い）。

１時間経ったら火を止め、ししとうを１０から
１５本くらい放り込みます。ここで一旦塩等で味を
整えても良いです。オッケーだったらまた蓋をして
さらに３０分煮込みます。

はい、完成しました。肉の旨味と玉ねぎの甘味と
こく、ししとうの辛さ、苦味の絶妙なバランス
を御賞味下さい。うちの客に喰わせてもみんな
旨いと言うので結構自信作です。（客層が片寄って
いるという説もアリ）
あと、今日は玉ねぎとチーズとトマトとアボガド
の乱切りぐしゃぐしゃサラダを付け合わせにしま
した。（ただフレンチフドレッシング作って和えた
だけです。）

皆さんの励ましの投稿が、明日の更新の糧となるのだ。
御意見などいただけると嬉しいなあ。

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