本格タイカレー

　　　前回は市販のカレーペーストを使いましたが今日は１から作る本式です。
　　　　しかも激辛！（今日は胃腸の調子が悪いので僕は食べてません）

材料：
（カレーペースト）：唐辛子２０本（湯もどし）、しょうが３０g
レモン汁大さじ１、カフェライムリーフ（無ければみかんの皮）１枚
コリアンダの根と茎みじん切り大さじ１／２、ニンニク２個
エシャロット２本（無ければ長ねぎ１本）ピーナツ７０g
粒胡椒１０粒、シュリンプペースト小さじ２　　
（具）：牛肉薄切り２５０g あと、ナンプラー　　　
　　　　　　　　

2.
まず、カレーペーストの材料を全部みじん切りに
します。唐辛子は好みで量を変えて下さい。ちなみに今回は
２０本種抜き（種が辛いんだ）で、お店で喰うくらいの辛さ
です。慣れない人が喰うと卒倒します。

3.
毎度お馴染みのミキサー君で全てすり潰します。
すべりが悪い時はごま油を大さじ１、２加えて
撹拌します。はっきり言ってこの時点で台所中に
刺激臭が、、、

で、完全ぐちゃぐちゃになったのがこれ。
すんごい匂い。怖くて味見する勇気がありません。
多分殺菌力抜群。１滴つけるだけでゴキブリも即死
するような気がします。ああ、目がいてえ。
あと、ここにシュリンプペーストも入れます。

さて、こいつをまず炒めましょう。サラダオイルで２、３分
炒めた後、牛肉入れて中火で４、５分炒めます。好みでタケノコ
なすなど入れてもいいです。炒め終わったら水１カップ、ナンプラー
どぼどぼ、砂糖小さじ１加えて４、５分煮込みましょう。

完成です。めちゃくちゃ辛いです。（僕は今日喰ってません）
辛いもの好きな女房の為に作りましたが、（あのやろう、残し
やがった。）ココナッツミルクなどで辛さ調整するといいかも。
このようにタイカレーは割とふつうの食材で出来てしまうの
ですがシュリンプペーストはなかなか売って無いよな。
発酵した濃縮海老スープみたいな匂い、味なので、なんか
上手い代用品ないだろうか。

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