オニオンスープグラタン

　　　冷蔵庫に玉ねぎがあれば簡単メインディッシュが作れます。

材料：一人分　　　玉ねぎ１つ、にんにく一つ、とろけるチーズ３枚、食パン１枚
　　　あとは、バター、コンソメ、白ワインなど。
　　　今日は買い物行くのめんどくさかったので、冷蔵庫の中にあるもので
　　　作りました。
　　　壇太郎さんの著作を参考にしてます。

2.
まずは、玉ねぎとニンニクを細かくみじん切りにして、バターとオリーブオイル
で、よーく炒めます。油を入れ過ぎるとしつこいし、少なすぎると焦げ付くし、
油の分量は難しいですな。あと、火は中火以下でじっくり３０分は炒めて下さい。
木べらでよく潰す様にして炒めるとペースト状になります。

3.
頑張りながら３０分炒めてこんなになりました。しかし俺の料理って玉ねぎ炒め
から始まるの多いなあ。でもコクをだすのはこれが一番なんだよね。ここで手を
抜くととたんにダメになるし、時間をかけて丁寧にやるとそれだけでレベルが
グーンと上がるのも事実。頑張って下さい。

さてほどよくきつね色のペースト状になったなら、ここで５００cc程水を注いで
煮込みます。アクはちゃんととってね。１０分も煮ればいいです。ここでコンソメ
と塩、胡椒、お醤油少々（隠し味）で味付けします。ちょっと濃いめでもいいかな。
あと、同時進行で、オーブンに火を入れて余熱しておきましょう。

グラタン皿にオニオンスープをたっぷり注ぎます。そして白ワインをドボッと
入れたあと、食パンを一枚浮かべ（フランスパンや、トーストした食パンの方が
いいかもしれない）、とろけるチーズを２、３枚乗せましょう。チーズは濃い味
がお勧めです。あとはこいつを余熱したオーブンに放り込みましょう。
２５０度で１０分ぐらいです。表面のチーズが焦げて、中のスープが煮立つくらい
が頃合かな。

（...続き）スープには白ワインはいってるので、煮立たせないとアルコール飛び
ません。でも煮立たせ過ぎると香りも飛んでしまうので、直前に入れて、パンと
チーズでフタした状態で香だけ凝縮させるのがポイントです。
はい、１０分経って出来上がりました。パセリなどかざりで散らしましょう。

熱々の状態で、上からスプーンを入れると、美味しいスープが
染み込んだパンと、とろけるチーズが混ざりあって、うーん
デリシャス！あちーっ。
火傷しない様にね。
結構コッテリしてるので、しつこいという人は、スープにチーズ
だけ入れて焼いた後、別にトーストしておいたパンを浸して食べても
うまいですな。あー口の中やけどしちゃったい。

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