はい、今日は台湾風冷ややっこ、ピータン豆腐です。この間のオフでも喰いましたが、日本の
冷ややっことはまた違った風味でとても美味しい。
さて、まずはピータンをスライスして、そのまま
冷蔵庫に２、３時間入れておきましょう。これは
ピータン喰う際の原則みたいなもので、臭みがある程度
軽減されます。（身も締まる）
材料：2.
はい、今日は台湾風冷ややっこ、ピータン豆腐
です。この間のオフでも喰いましたが、日本の
冷ややっことはまた違った風味でとても美味しい。
さて、まずはピータンをスライスして、そのまま
冷蔵庫に２、３時間入れておきましょう。これは
ピータン喰う際の原則みたいなもので、臭みがある程度
軽減されます。（身も締まる）
3.
ワケギ２、３本と茗荷１個をみじん切り、
先ほどのピータンを賽の目切りにしてまぜ、
それとは別にかけダレをつくります。
まあ、バンバンジーのソースみたいなものを
作れば良いので、今回は冷蔵庫にあった胡麻だれ
ドレッシング大さじ３に胡麻油小さじ２、ラー油
適量で作りました。
4.
豆腐の上に、刻んだ具をのせ、
タレをぶっかけて出来上がり。
よく冷やして食べましょう。
結構コクがあって、僕的には
普通の冷や奴よりもこっちの
方が好きです。
豆腐と、胡麻だれって相性ばっちり
の気がします。