タイシーフードカレー（廉価版）

　　　　材料：タイカレーペースト（紀伊国屋とかで２００円くらいで売っている）
　　　　　　　ココナッツミルク（同上）
　　　　　　　エビ（冷凍庫で半月凍ってた）、ほたて（同左）
　　　　　　　タケノコ、マッシュルーム、ナンプラー（か、お醤油）
　　　　　　　お砂糖少々、レモン汁
　　　　　　　
　　　　作り方

まずは恒例の材料である。大体は冷蔵庫の残り物とか、
買い置きの乾物とか缶詰の消費目的なんですよ、
僕の場合。あと、今日は用意できなかったけど、
茄子があれば薄切りにして入れるべし。
更に人によって好みがあるけど、コリアンダー
（香菜）も最近じゃ大分スーパーとかにも並ぶ様に
なったので、散らしてみるのもいいです。

　

さて、先ずは具になるえび、ほたて（とかイカ）を
炒めるのだが、殻付きのエビとかの場合は、ちゃんと
下ごしらえをしてね、背わたとるとか。
で、鍋に油を引いて、煙が出るくらいにあったまったら
具を放りこんで軽く炒めます。

さて、こいつがタイカレーの要、タイカレーペースト
である。（そのままやがな）だいたい２、３００円
で売っている。ちなみにこいつ、ものすごく臭いので
（もろに匂い嗅いだら思いっきりむせてしまった）
換気扇は回しましょう。
なお、近所に売ってないぞという方はメールくれれば
都内の入手場所は教えます。（地方の方は、要相談で
買いだしのパシリしてもいいです。）

で、ペースト上のこいつをムニュムニュムニュと
鍋に入れて、さっきの具と一緒に軽く炒めましょう。

後はココナッツミルクと、マッシュルームを入れて
お水少々、タケノコ（水煮）茄子等を投入、
煮込みましょう。

うちは更に辛いもの好きなので、ここで更に
レッドペパーなど入れてしまいます。
ちなみに煮込み時間が長いほど、辛さは
トンでしまうので、さっと火を通すくらい
で良いでしょう。

あとは、レモン汁で酸味を、ナンプラーで
塩みを（ナンプラー無い人はお醤油でもいいです。）
隠し味でお砂糖を小さじ半分ほど入れて味を整えます。

10分も煮込めばオッケーですな。
コリアンダーなどを最後に散らすと直良いです。

　　　　　なお、これはカレーペーストが結構なポイントになってる為、
　　　　それが入手できないとけっこう再現はむずかしいと思います。
　　　　そこで、近日中に、カレーペースト抜きで似たような味を
　　　　再現させるレシピをアップします。お楽しみに。
　　　　（でも、ココナッツミルクは必須なので、それないと辛いかも）

皆さんの励ましの投稿が、明日の更新の糧となるのだ。
御意見などいただけると嬉しいなあ。

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