インドカレーとか

　　　　材料：（４人分）玉葱４つ、人参（オプション）、生姜一かけ、鳥肉５００g
　　　　　　　茄子（オプション）、ヨーグルト、ホールトマト、ガラムマサラ
　　　　　　　（それか、ターメリック、レッドペパー、クミン、コリアンダ)
　　　　　　　シュリンプペースト
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　作り方

はい、今日はカレーです。頑張って
ナンも焼いて見ましょう。
で、毎度の材料一覧がこれ。ちなみに
今日は蛍光灯がつかなくなって
しまったのでいつもにもまして
見にくい画像です。すみません。

　

さて、インドカレーといえば、
つなぎに小麦粉など使わず、
すべて炒めた玉葱でコクを出すのが、
ポイントとなってきます。
そこでまず玉葱を微塵切りにする
必要があるのですが、これが涙が
出て大変な作業です。
いつもは競泳用ゴーグルをはめて
やってますが,ちょっと見当たらなかった
ので今回は秘密兵器を使います。
これが秘密兵器の女房です（笑）。

でも秘密兵器はなかなか思うように
動いてくれないので、
ザク切りだけやってもらいました。
今日はオプションで人参も入れてます。
あと、生姜もはいってます。

これは秘密兵器２号の
スーパーミキサーくんです。
多分２０年くらい稼働してます。
えらいなあ。
さっきの材料を全部ぶち込んで、
ちょっとだけ水か油を入れて
回りをよくして、すりおろし
ちゃいます。

で、おろしちゃったのが
こんな感じ。
この時点で僕は涙ぼろぼろです。
換気扇はちゃんとまわしましょう。

で、こいつを、良く熱して油を多めに
ひいた鍋に入れて、炒めます。
でも最初はちょっと水分多めなので
煮るような感じかな。火力を調節して
水分を飛ばしましょう。

一方、メインの具である鳥肉ですが、
こっちもちゃんと仕込みをしておきます。
食べやすい大きさに切ってから、ヨーグルト
に漬けておきます。でも、これはラムとか、
牛とか豚とか、臭いがキツメの肉にやる方が
効果的です。鳥はねえ、ま、雰囲気ですね。

で、そんなことしてる間にも、玉葱の水分は
かなり抜けてきてるので、弱火できつね色の
ペースト状になるまでじっくり炒めます。
で、そのあいだをぬって、とり肉のほうも
炒め始めます。こっちも最初はヨーグルトの
水分が多くて大変ですが、焦げ目がつくまで
ま、気長にやりましょうや。

結局玉葱はこんなんなります。
この時点で３０分ですが、ほんとは
もっと時間をかけたほうがいいです。
今日は早く食わせろと外野がうるさい
ので手抜きしました。

　

はいはい、暗くてすみませんねえ。
これは先程のやつにホールトマト
を加えたところです。ここにあと
水カップ１、ブイヨン、（あれば
シュリンプペースト小さじ半分）
を入れ、しばらく煮込みます。

　

２０分も煮込むと大分こなれてきますので
香辛料を入れます。ガラムマサラとカレー粉
だけでまあ良しとしますが、もってる方は
レッドペパー、クミンパウダー、コリアンダー
パウダー、ターメリックをベースにシナモン
とかカルダモンとか加えて自作しても良いです。
その後、鳥肉や炒めた茄子（今回のオプション。
冷蔵庫にいっぱいあった）を加えて更に
煮込みます。

　

はい、今回のポイント、森永のナンの素です。
今日のカレーはすべてこれを食したかったから
に他なりません。さあ、どんな味がするのだろう。

　

作り方は箱に書いてあるので
　はしょります。で、こねると
　こんな感じなんだわ、これが。
　

　

フライパンで焼いてる所です。
　もうじき食べられます。わくわく。
　カレーはもう出来上がってます。
　最後に塩で味を整えてね。
　

　

はい、出来ました。
　家庭でナンが焼けるなんて
　森永さん、ありがとう。
　僕はいままで２回ほど、
　我流でナンを焼いて
　失敗してますので。
　

　　　※追伸。ナンは一応ナンの味だったのですが、いまいちコシがなく、
　　　ちょっと不満でした、これは生地をこねる段階で結構いいかげん
　　　にやってたところにたぶん原因があると思われます。
　　　みんなは徹底的に生地をこねてね。

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御意見などいただけると嬉しいなあ。

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