さて、まずはじめにレモングラスをたたいて香りをだしてからたこ糸で縛るところからゆきさんのレシピ
は始まるのですが、いきなり違うことします。（苦）
レモングラスが乾燥品しか入手できなかったので、
レモングラスひとつかみ、そのままパウダーにして
しまいます。ついでにタカの爪と、とこぶしの葉も
入れてしまいました。このままミルで粉砕します。
2.
さて、まずはじめにレモングラスをたたいて香りを
だしてからたこ糸で縛るところからゆきさんのレシピ
は始まるのですが、いきなり違うことします。（苦）
レモングラスが乾燥品しか入手できなかったので、
レモングラスひとつかみ、そのままパウダーにして
しまいます。ついでにタカの爪と、とこぶしの葉も
入れてしまいました。このままミルで粉砕します。
3.
鍋に油いれてよく加熱し、みじん切りにした
たまねぎ１／２、にんにく３つみじん切りと
さっきの粉末を入れて良く炒めます。
香りが出るまで、とゆきさんのレシピにありますが
ゲホッなんだか、さ、さっきからゲホゲホッなんとも
い、いえない刺激臭がゲホゲホゲホッう、くるしい
やっぱり粉末にすると物凄い香りです。ああ、目が痛い
4.
つぎにとりのぶつ切りをいれます。今回は
ダイエーで買った水炊き用の冷凍もも肉をたくさん
買ってきて入れました。（２kgも買った。残りは
明日タイ風ローストチキンにつかうのだ）
このまま中火で１０分程よく炒めます。
5.
カレー粉、塩、砂糖、ローリエ、黒こしょう、
味の素を加え、調味料が馴染むまで炒めると
レシピには書かれてます。このうちカレー粉
がなかったので、クミンやらカルダモンやら
シナモンやらレッドぺパーやらを合わせて
カレー粉作りました。あと味の素もうちに
ないので中華だしの素を入れました。
ある程度馴染んだら、人参、じゃがいも
、たまねぎを入れて炒めます。
6.
さて、後は具が隠れるくらいのお水を
入れて、あくをとりながら１時間位
煮込みます。
最後は牛乳とココナツミルクを加え
塩、胡椒、ナンプラー、レッドペッパー
等で味を整えて完成です。
7.
さて、本来はブンという麺で食べる
らしいのですが、うちにはきしめんしか
なかったのできしめんを茹でました。
ビーフンがあればなあ。
後は湯通ししたもやしと、刻みミント、
バジル、しそをのっけてみました。
あと千切りきゅうり、レタスとか
お好みでのせていいそうです。
食べる時はレンゲで麺とスープを一緒に
して食べるそうです。
で、食べてみましたがとても美味しい。
うちの女房も宗旨替えして、今度から
我が家のカレーの定番を、タイカレーから
ベトナムカレーにする旨、通達されてしまいました。
ゆきさん、美味しいレシピ教えてくれて
ありがとう。