まずは蟹に塩、胡椒、お酒、醤油等ぶっかけてボウルの中で下味つけるためにしばらく放っておきます。
あとでこいつはフライにします。
あと、イカも１口サイズの食いやすい大きさに切って、好みで
飾り包丁なんか入れて、軽く湯通ししておきます。
ぶっちゃけた話、今日作るのは海老チリの具を単に
イカと蟹にかえただけです。
材料：2.
まずは蟹に塩、胡椒、お酒、醤油等ぶっかけて
ボウルの中で下味つけるためにしばらく放っておきます。
あとでこいつはフライにします。
あと、イカも１口サイズの食いやすい大きさに切って、好みで
飾り包丁なんか入れて、軽く湯通ししておきます。
ぶっちゃけた話、今日作るのは海老チリの具を単に
イカと蟹にかえただけです。
3.
さ、ソースを作りましょう。まずはショウガとにんにくと
ねぎをみんなみじん切りにします。ショウガを多めにする
とかなり本物っぽくなりますのでお勧め。
特に今回は油っぽくなるので、ショウガを多めにした方が
さわやかな味になります。
4.
まずは鍋を煙りが出るまで熱した後、油を入れ、
ねぎ、しょうが、ニンニクの順に入れて、強火で香りが
出るまで炒めます。その後、豆板醤大さじ１を入れ、良く炒め
続いてトマトみじん切りか、トマトピューレをトマト一個分
くらい入れ、ケチャップも大さじ１入れます。良く炒めたら
別の器にとっておきましょう。
5.
下味をつけておいた蟹に片栗粉をまぶし、油で揚げます。
からッと揚げて、からごとバリバリ食えるくらいまで
揚げます。やっぱり小ぶりな蟹がベスト。揚げあがったら
中華鍋を熱し、油を入れて、イカを炒め、揚げたかにと、
さっきのソースを入れ、良く絡めます。最後に中華スープ
をカップ１入れ、具を脇に避けてから、スープとソースの
たまったところに片栗大さじ１を水で溶いたものを入れ、
素早く混ぜてから全体に絡め、五分程煮込みます。
6.
最後に火をとめ、塩胡椒で味付けして
出来上がり。
イカにはあまり火をいれ過ぎないよう
に注意して下さい。
あと、辛いのが好きなヒトはだめ押し
でカイエンヌペッパーでも振るとよけ
い刺激的。
おせんべいみたいにパリパリたべられる
カ二の足と身体に詰まった白い身に辛い
チリソースが良く合います。フライにし
た白身魚も結構合いそうな気がする。