えー、まずはたまねぎをみじん切りにして、オリーブオイルとかでじっくり炒めます。
大体、玉ねぎ炒めるってのはいろんな料理の
基本ですな。僕も料理の時間の１／３は
玉ねぎ炒めに費やしてるような気がします。
弱火でじっくり炒めると美味しく出来ます。
あと、オリーブオイルですが、炒め物には
エキストラバージンオイルとか、いい奴使う
必要ありません。安いので結構。
材料：2.
えー、まずはたまねぎをみじん切りにして、
オリーブオイルとかでじっくり炒めます。
大体、玉ねぎ炒めるってのはいろんな料理の
基本ですな。僕も料理の時間の１／３は
玉ねぎ炒めに費やしてるような気がします。
弱火でじっくり炒めると美味しく出来ます。
あと、オリーブオイルですが、炒め物には
エキストラバージンオイルとか、いい奴使う
必要ありません。安いので結構。
3.
とり肉を一口大に切ったら、塩コショウして、
小麦粉をまぶし、フライパンに油引いて、
きつね色にこんがりと焼きます。まずは、
皮の方から。あと、この間に、適当なサイズ
に切った、じゃがいもとかニンジンとか、
ブロッコリーを下ゆでしておきます。
4.
鍋に、炒めた玉ねぎ、付け合わせ野菜（除く
ブロッコリー）、とり肉を入れ、ローリエ入れて
赤ワインをヒタヒタになるまで注ぎ、落とし蓋を
して２、３０分弱火で煮込みます。落とし蓋なければ
まん中に穴あけたラップとかアルミホイルでも被せて
おいて下さい。時間がたったら、つけ合わせ野菜と
とり肉をとり除き、残った煮汁を裏ごしします。
（全部ミキサーでもいいよん）
5.
（続き）裏ごしした煮汁に、
同量のフォンドボー、
１／２のドミグラスソース
を加え、多分このまま
じゃ、まだアルコールが
若干残ってる状態なので
小鍋で軽く煮立てます。
その間に、お皿に、
さっき取り置いた付け
合わせ野菜、ブロッコリー
と、お肉を並べ、上から
アツアツのソースを
かけて、出来上がり。
ソースは勿体無いので、
最後の一滴まで、
フランスパンとかを浸して
食べちゃうのがよろし。
あと、余ったソースはそ
のまま冷凍しておけば
１ヶ月くらいは持ちます。