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はい、もうじきクリスマスですね。と言う訳で今日は定番のローストチキンを作ってみました。
実は今回ローストチキン焼くのは初めてなので、全面的にkyoko007さんのレシピ
を参考にしながら、ちょびっとだけアレンジしてみました。（とこの文章書いている現在、
まだ焼き上がっておりません。）さあ、いったいどうなってしまうのでしょうか。
それは僕にも想像がつかない。ま、あと４０分後には、このページが男の小手先料理に掲載されるのか、
あるいはβ級料理王行きになるのかはっきりしますので（笑）。
ああ、ドキドキしますね。
１.
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＜材料＞
（とり） とり肉まるまる１羽（勇気がある人は捌くところから始めて下さい） 塩、胡椒、バター、セージ、ローズマリー、ニンニク２つ
（詰め物） ピラフ（ニンジン、セロリ、ブイヨン、玉ねぎ、マッシュルーム、 ベーコン、ウズラたまご等）
（ソース） 玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなどクズやさい、白ワイン、酢、 塩、胡椒、オリーブオイル
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2.
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さて、今日は色々と作らなければならんので大変です。
実は午前中から仕込みに入ってまして、みじん切りにした玉ねぎ とニンジン炒めて、ライス炒めて、ブイヨンで炊いてます。そう 詰め物のピラフ。で、お昼に買い出しに行って、鳥やら何やら買ってきました。
鳥はそうですね、完成の２時間前から準備始めればイイです。 まずは良く洗って汚れを落とし、ペーパータオルで水分拭き取ったら 刻みニンニクとセージとローズマリーを混ぜたやつを、鳥の皮と肉の間に
塗ってゆきます。皮を破らないように。
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3.
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時間は前後しても良いですけど、マッシュルームの乱切り、５mm角に刻んだベーコンを塩胡椒
して炒め、炊いておいたピラフに混ぜ込みます。ま、ここら辺は好みで作って下さい。 ちなみに茶わん一杯分もあれば充分ですけど。これは明らかに作りすぎですね。
あとで食べよっと。
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4.
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そうそう、鳥の中にもニンニク、ハーブを擦り込んだら、ここにピラフと ウズラのたまごを詰め込みます。ここら辺は鳥の中にゆで卵と豚ひき肉を詰めて
焼いた料理＜レリアノン・マノッタ＞を参考にしてるんですけど、はっきりいって これだけのことでフィリピン風を名乗ってしまったりします。こういうのは
通常誇大広告と言います。ＪＡＲＯはみている〜っ♪ＪＡＲＯはみている〜っ♪
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5.
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詰め物をぎゅうぎゅう詰め込んだら、首の部分とお腹の部分をつまようじなどで しっかりとめます。尚、今回骨抜きはしてませんけど、背中から開いてちゃんと
骨抜きなどした場合は、針と糸で縫い合わせるのが良いみたいです。 あと、つまようじではなくたこ糸などで縛る方法もある様です。うちにたまたま糸が
なかったのですけど、出来ればこちらの方法で、鳥をしっかり緊縛したかった。
あと、しっかり口をとめたら、上から溶けたろうそくをたらたらと、、、ではなく、
溶かしバターを表面に塗って、塩コショウします。あ、オーブンは余熱しておいてね。
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6.
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天板に玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなどクズやさいを敷き詰め、鳥を腹を上にして 載せ、２２０度のオーブンでまず２０分、次にひっくり返して１８０度で２０分、
またひっくり返して１８０度で２０分、最後にまたひっくり返して１６０度で２０分 焼きます。途中下に焼き汁がたまっていたら鳥にかけて下さい。鳥は焼き上がったら
温めたお皿に載せて蓋しておき、天板の焼きカスをこそげ落としてフライパンに入れ、 水である程度に溶かした後、いったん漉し、白ワイン７０cc、酢（今回はバルサミコ大さじ４）を
加えて煮詰め、最後に塩胡椒、オリーブオイルで味を整えてソースを作ります。
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7.
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お皿にレタス、ソテーしたマッシュルームなど敷き詰めた上に、トリを載せて さあ出来上がり。良く切れるナイフなどで切り分けて食べましょう。ちなみに
うちは今日がクリスマスだったのですけど、この後、蟹のグラタン焼いて たり、
メインディッシュが何故か
寿司だったりしてます。
ああ、やっぱ寿司うめえなあ
それでは皆さん、メリークリスマス！
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