まず、スープの素を作ります。ミキサーに、刻んだしょうが、ニンニク、コリアンダーの
根、茎、ピーナッツと水１カップを入れて
よく粉砕します。ミキサーなければスリ鉢で
ゴリゴリとやって下さい。粒が無くなるまで
やると良い具合です。
この隙に鍋にお湯入れて、中華スープの素
（無ければ鶏ガラスープでも何でもいいです）
入れて火にかけます
材料：2.
まず、スープの素を作ります。ミキサーに、
刻んだしょうが、ニンニク、コリアンダーの
根、茎、ピーナッツと水１カップを入れて
よく粉砕します。ミキサーなければスリ鉢で
ゴリゴリとやって下さい。粒が無くなるまで
やると良い具合です。
この隙に鍋にお湯入れて、中華スープの素
（無ければ鶏ガラスープでも何でもいいです）
入れて火にかけます
3.
スープの中に、１で作ったペースト入れて、
カピも入れて煮込みます。途中で、ナンプラー
適量、レモン汁どばどば、お砂糖チョピッと、
等入れておきます。
4.
コーヒーミルに香辛料（コショウ、唐辛子、レモン
グラス、カフェライムリーフ）を入れて、粉末になるまで
よく粉砕します。
これをさっきのスープに入れて、中火で暫く煮込みます。
沸騰してくると大量の灰汁が浮いてきますが、その中には
入れた香辛料がたくさん混じってますので、やみくもに
とっちゃうと、薄っぺらな味になります。暫く待ってから
取りましょう。
5.
ええと、これは中に入れる具です。タケノコは好きなので、
基本的にうちでは、タイカレーにもトムヤムクンにも入ります。
安い水煮を買ってきましたが、ホントはもっとちゃんとした物を
買いたかった。そのほうがやっぱおいしいです。
（おとうちゃん悪いんちゃうねん、みんな貧乏が悪いのや！うう）
フクロタケは、まあ肉のはなまさで安かったからねえ。
ふつうはマッシュルームとかでいいと思うし、うちはしめじとか
舞いたけで作る場合もあります。
こいつらをさっきの鍋に入れて暫くにこみます。
6.
海老は頭が命。是非有頭海老を使いましょう。安くてもいいから。
胴体は殻をとって、頭残してそのままにします。
殻剥いてる途中、何故か海老が数尾無くなっているのに気付きます。
まな板の上には何故かお醤油とワサビが乗った小皿があります。
だ、だれだ！つまみ食いをしたのは！！
まあ、犯人追求はしない事にして、モグモグ、海老はあんまり煮込む
と堅くなって不味くなっちゃうので精々１０分以内にします。
海老を入れると一気にスープがまろやかになって、頭から良い出汁
が出ます。ここで塩と唐辛子とレモン汁で味を整えます。
しかしこの海老うめえな、モグモグ。（４尾喰っちゃった）
7.
最後に残ったコリアンダー
の葉っぱを刻んで、
スープに散らして、
出来上がりです。
ペッパーは程々にすると
海老の甘味を味わえます。
（でも、剛毅にペッパー
１０振り、それが男だ！）
あと、木耳とかいれても、
けっこう美味しいです。
揚げ春巻きとか、結構
油っぽい料理によく
あいます。