えと、今回はコラーゲンたっぷりでお肌すべすべになるために作るカレーですから、まずはコラーゲン
のもとであるゼラチン質を一杯含んだオックステール
と、牛筋を大量に用意します。後で思ったんですが、
安い牛筋オンリーで作ってもよかったかな。
まずは、大鍋に塩コショウ入れて、お肉を１口大に切り
軽く茹でておきます。まあ、臭み取りですな。
材料：2.
えと、今回はコラーゲンたっぷりでお肌すべすべ
になるために作るカレーですから、まずはコラーゲン
のもとであるゼラチン質を一杯含んだオックステール
と、牛筋を大量に用意します。後で思ったんですが、
安い牛筋オンリーで作ってもよかったかな。
まずは、大鍋に塩コショウ入れて、お肉を１口大に切り
軽く茹でておきます。まあ、臭み取りですな。
3.
その後、再度塩コショウしてフライパンで焼き色が
つくまで炒めたら、鍋に入れ、お湯入れて、火にかけます。
あとはこのまま最低２時間、じっくり煮込む訳です。
出来れば１日くらいやりたかったな。
煮込む際に、ニンニクを４カケ、すりおろした生姜１カケ、
黒コショウ３粒、ローリエ４枚を入れます。後は香辛料、
シナモン、ターメリックをベースに、いろいろと何でも
入れました。（横に見えるカラフルな瓶がそれ）
4.
中火にして１時間くらいたった頃、おもむろに野菜ジュースを
入れます。トマトジュースでもいいかな。
この頃になるとゼラチン質が大分溶け出してきて凄いコク。
いいフォンドボーになりますな。
野菜ジュースを入れるとまた灰汁が出てきますので、
ちゃんとすくってあげましょう。
5.
２時間くらいたった頃です。
いい色出てますな〜。
ここで、おもむろにマイタケをちぎって入れます。
（ほんとは今の今まで買ってきた事を忘れていた。）
そろそろ食えそうな雰囲気が醸し出されてきましたので、
カレーになる香辛料を入れます。カレーになる香辛料とは
ズバリ、クミン、ターメリック、シナモン、レッドペパーで
この４種あれば基本的にカレーの味になってしまいます。
後はアニスシードとかカルダモンとか入れて、塩、コショウ
はちみつで味を整えます。辛さはお好みで、それ以外は、少々
濃いめに味付けして下さい。
6.
結局３時間煮込んでフィニッシュです。
玉ねぎ、小麦粉を一切使わないのですが
豊富なゼラチン質で適度なトロミがつき
ます。
最後は、生クリームをたっぷりとかけて
そしてパセリを散らして完成です。
トロトロ、プリプリのゼラチンの塊で
ある牛筋が超美味。ああ、うまいなあ。
生クリームはもっと入れてもよかった
かな。
あと、オックステールにこびり着いた
お肉をアチアチと言いながら歯でこそげ
落として食べるのも楽しい。
大量に作ったから明日も食べられるぞ。
ああ、しあわせ。