いやあ、もうそろそろゴールデンウイークですな。今年はどこへも行かず、まるっきり
隙な日々と言うのを堪能したいと思います。楽しみだあ。
さて、本題にいきましょう。まずは、玉ねぎを
１／４切りにします。続いて、にんにくは今回、
中国産にんにくを使ったので（１粒が大きいやつ。
便利）これも４ぎり、８かけにします。
材料：（２人分（超ボリュームサイズ）
2.
いやあ、もうそろそろゴールデンウイーク
ですな。今年はどこへも行かず、まるっきり
隙な日々と言うのを堪能したいと思います。楽しみだあ。
さて、本題にいきましょう。まずは、玉ねぎを
１／４切りにします。続いて、にんにくは今回、
中国産にんにくを使ったので（１粒が大きいやつ。
便利）これも４ぎり、８かけにします。
3.
次に、フライパンに油敷いて、とり肉をきつね色に
なるまで焼きます。特に皮にきれいな焼き色をつけ
ましょう。フライパンの隙間には、さっきのたまねぎ
やらニンニクやらも放り込んでおき、適当に炒めます。
いや、旨そうだね。このまま照り焼きかなんかに、
移行したくなるのを、じっと我慢で耐えます。
4.
とり肉に焼き色が付いたら、とり肉を取り出して、
厚手の鍋に皮を下にして放り込んでおきます。
後は、フライパンの方に残った玉ねぎとニンニク
を、とり肉から出た油で炒めます。火は中火。
あんまり炒めて崩れない様に、あらかじめ玉ねぎ
は切る時に芯を少し残しておくといい感じ。
表面を程々に炒めたら、おしまい。
5.
鍋に玉ねぎニンニクを入れたら、
フライパンに白ワインビネガー２００ccを注ぎ、
軽く火を入れてフライパンにこびり着いた肉汁を
洗い落とし、そのまま鍋に注ぎます。
後は蓋をして１０分程煮込み、途中から蓋を半分
開けて、煮詰まるまで煮込みます。
6.
次に固形スープの素などを溶かしたブイヨンを、
残った鍋に入れ、また煮詰めます。
煮詰まったらとり肉を鍋の中からほじくり出し
皮を上に向けて生クリーム２００ccを入れ、２、３
分煮込みます。その後はとり肉を取り出し、切
り分けてお皿に盛り付けておきます。鍋にはバター
の塊を落とし、溶かし込んでおきます。
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7.
バターで炒めたほうれん
草を付け合わせで添えた
後、とり肉の上に玉ねぎ、
ニンニクを盛り付けた後、
鍋に残ったソースを上か
らかけて出来あがりです。
とってもいい風味が食欲
をそそります。とり肉は
適度に酸味があって、か
つとても柔らかい。結構
なボリュームなのでメイ
ンディッシュにぴったり
です。（でもご飯にはあ
んまりあわない気がする。
焼いたフランスパンのつ
け合わせがいいかなあ。）
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