え〜、とまあ、シチュー物なんて結局、時間をかけてとにかくだらだらと煮込んでいれば出来てしまうもの
なのであります。今回もそう。適当に作っていきま
しょう。まずは、下ごしらえで、オックステールと、
牛筋を軽く茹でておきます。時間があれば前日から
赤ワインでマリネして置けばなおよろし。
茹で終わったら塩コショウしてフライパンで焼きます。
材料：
2.
え〜、とまあ、シチュー物なんて結局、時間をかけて
とにかくだらだらと煮込んでいれば出来てしまうもの
なのであります。今回もそう。適当に作っていきま
しょう。まずは、下ごしらえで、オックステールと、
牛筋を軽く茹でておきます。時間があれば前日から
赤ワインでマリネして置けばなおよろし。
茹で終わったら塩コショウしてフライパンで焼きます。
3.
剥いたにんじんの皮、刻み玉ねぎ、刻みセロリ、刻み
ニンニク、刻みピーマンなど、とにかく適当な野菜を
切り刻んで焼きます。香味野菜だとなおグッド。
オーブンは余熱しておいて、２００度で１０分位かな、
油を引いておいて、適当に野菜を並べ、焼き色がつく
位に焼きましょう。（温度と時間ははっきりいって適当
ですので参考にしないように）
4.
厚手の鍋に、さっきの肉を放り込んで、ローリエとか、
ニンニクの塊とか、粒コショウとか、セロリの切れっぱし
とか入れたら火をつけて、ポリフェノール、ポリフェノール
と唱えながら赤ワインをドボドボと注ぎます。お酒は多ければ
多い程よろし。あればブランデーとか強い酒を少しまぜると尚
いいです。（今回はウォッカを大量に入れました）あと、焼き
上がった野菜屑を天板からこそげ落として入れます。
5.
ここからは時間の勝負。煮込んで煮込んで煮込み抜く事３時間
（時間ない人は２日に分けてやりましょう）、ざるに開けて、
煮汁は別に取り、ざるに残った具から、食えそうな塊の肉を
選別します。結局屑が残るので、それをまとめてミキサーで
粉砕しましょう。そして出来上がったペーストを煮汁と混ぜ
合わせます。
6.
煮汁と混ぜたペーストに、ペーストにしたホールトマトを
混ぜ、水２カップを入れて、ここににんじんやらマッシュ
ルームやらをいれて煮込みます。結局これがルーになるので、
塩コショウ、オタフクソース、ケチャップ、お醤油などで味
を整えます。あと、はちみつも少々入れたかなあ。シナモン
も入れたなあ。３０分程したらまた、肉を戻して１時間位
焦がさないように煮込みます。
<
7.
がんばって煮込んだら、
最後にバターを一塊落
として出来上がり。
御飯にかけて、生クリ
ームかけて、パセリを
ふって、さあ食べまし
ょう。
ちなみに最後近辺で、
ざく切りにしたホール
トマトをもう一缶追加
してもおいしいかも。
なお、御飯にかけずに
このまま食べても、
おいしいシチューとし
ていただけます。
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