さてと、まずはお肉の下ごしらえを始めます。生姜汁と、ねぎみじん切り大さじ１、干ししいたけ
みじん切りと、お酒小さじ１、塩少々、胡椒少々、
卵１／４を混ぜて、ひき肉に入れて、ねばりが出る
まで、手でよくまぜまぜしておきます。
材料：
2.
さてと、まずはお肉の下ごしらえを始めます。
生姜汁と、ねぎみじん切り大さじ１、干ししいたけ
みじん切りと、お酒小さじ１、塩少々、胡椒少々、
卵１／４を混ぜて、ひき肉に入れて、ねばりが出る
まで、手でよくまぜまぜしておきます。
3.
次はお豆腐。お豆腐をキッチンペーパーなどで包み、
ざるなどに載せて、レンジで五分間チンします。
こうすると、なんと、水切りが出来てしまうのです。
で、水切りして、醒ましたら、６等分に薄切りにして、
片栗粉を振ったパッとかなんかの上に並べ、その上から
もう一度片栗粉をまんべんなく振って、さっきのお肉を
ペタペタと塗り付けます。はがれないようにきっちりと
くっつけて下さいね。
4.
中華鍋に油を入れて、よく熱してから、お豆腐を入れて焼きます。
焼くのは必ずお肉の方からにしましょう。上からフライかえしで
ぎゅっと押し付けて下さい。
お肉に火が通ったら、一個一個崩れないようにそっとひっくり返し、
焼きます。
この時、たまに鍋を揺すってあげると焦げ付きません。
5.
鶏ガラスープ１／２カップ、醤油少々、
お砂糖少々、オイスターソースおおさじ１／２
を混ぜた物を注ぎ入れ、よく味を絡めながら煮詰め
ます。あんまり長時間やってると油が分離してしまう
ので程々にします。ああ、うまそうですね。
6.
最後に千切りにして水にさらしたねぎを
散らして、完成です。
コリアンダーの葉っぱ数枚を散らしても
いいかも知れない。
結構ボリュームがありますので、これだけ
で十分メインディッシュになります。
まあ、この糞暑い時期にこんなもん食える
かという意見も飛んできそうなんですけど
（苦笑）、まあ、そこはぐっとこらえて。
夏ばて解消にどうぞ。
皆さんの励ましの投稿が、明日の更新の糧となるのだ。
御意見などいただけると嬉しいなあ。