|
えーと、この間発掘あるある大辞典を見てたら、パプリカの特集やってたので
安直にもそれにヒントを得て、今日はパプリカを使った料理にしました。
番組中、パプリカにピラフ詰めてオーブンで焼いた料理が紹介されてましたけど
結構旨そうだったので、パクりました。まあ、ピーマンやらに詰め物入れて煮たり
焼いたりする料理は、トルコ料理が源流ですので、一応本家っぽい感じにまとめて
見ましたけど、どうでしょうかね。
1.
|
|
＜材料：＞
パプリカ２つ、玉ねぎ１個、豚ひき肉１５０g、米カップ1/4、キャラウェイ少々、ホールトマト１缶、トマトピューレ小さじ１、ナス数本、マトン２００g、塩コショウ、ニンニク３カケ、バター、オイル、固形スープ、ヨーグルト
|
2.
|
まず詰め物を作ります。玉ねぎ1/2をみじん切りにして炒め、といだ米1/3カップ、水1/2カップを入れて中火で１０分ぐらい煮ます。焦がさないよう水が減り過ぎたら適当に足して下さい。水が吸収されたら火を止め、ひき肉２００g、細かくつぶしたキャラウェイ（ナツメグでもディルでも可）とトマトピュレ小さじ１、塩小さじ１/２、コショウ小さじ1/2を入れてよく練り、１０分ぐらい放置します。
|
|
3.
|
|
パプリカの頭を切り飛ばして種を取り、中に詰め物を目一杯入れます。ギュウギュウ。
深い皿に入れてオーブンに入れ２５０度で15分、表面に火が通るまで焼いたら、沸騰したお湯（スープでも可）、塩、バター大さじ１を入れ、170度で40〜60分弱火で煮込みます。
たまにスープを上からかけてあげてもいいです。
|
4.
|
この間にバターライスを作ります。研いだ米をバターで炒めて、固形スープの素を入れて炊くだけ。あと、以前作った茄子とラムのシチュートルコ風を作りましょう。作り方はよく覚えてないので今回の写真は大分感じが違うような気がしますが、気のせいだと思います。
|
|
5.
|
|
パプリカが柔らかくなったら、半分に切って盛り付けて完成。（煮込んだスープは捨ててもいいが、なんか転用もできそう）ニンニク１カケをすりおろして混ぜたヨーグルトをかけて食べましょう。かなりお腹一杯。あとはビールがあると最高だねえ。あ、ドルマというのは野菜の具詰め煮込み料理の総称らしいぞ、トルコでは。
|
|
